Капустяна солянка з беконом і перловкою

1. Ставимо відразу варити перлову крупу, яку попередньо ретельно промили. Варимо в невеликій кількості підсоленої води. Для того, щоб вона розварилася відразу додаємо чайну ложечку рослинного масла. Для краси додаємо мелену куркуму.
2. Поки вариться перловка, нарізаємо цибулю дрібно, швидко обсмажуємо його на рослинному маслі в сковороді до золотистого відтінку.
3. Додаємо до цибулі на сковороду тонкі смужки бекону, розміром до трьох сантиметрів. Обсмажуємо разом також швидко, додаємо шматочки помідорів. В даному випадку помідори були з тонкою шкіркою, знімати її не довелося.
4. Шаткуємо білокачанну капусту, можна великими шматочками. Солимо за смаком, додаємо трохи лимонної кислоти, якщо помідори солодкуваті. Закладаємо нарізану капусту в сковороду до цибулі з беконом і помідорами, додаємо трошки кардамону, паприки і лаврового листа, закриваємо кришку. Тушкуємо на повільному вогні.
5. Води додавати не потрібно взагалі, солянка гаситься у власному соку. Треба тільки періодично відкривати кришку і помішувати, щоб була рівномірна забарвлення. У сковороді з товстим дном може нижній шар пригоріти, тому на деякий час треба повністю відключати нагрів. Блюдо доходить саме за рахунок набраного тепла.
6. Коли перловка поварилася окремо приблизно 45 хвилин, перевантажуємо її до солянки і залишаємо потомитися із закритою кришкою до готовності.
7. Подавати можна як самостійну страву, однаково добре в будь-який час дня, хоч на обід, хоч на вечерю.

загальний час приготування 1 година 20 хвилин в глибокій товстостінній сковороді. В іншому посуді час може відрізнятися.