Том ям класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відваримо курячу грудку, щоб отримати 300 мл наваристого смачного бульйону. А поки м'ясо вариться (бульйон солити не треба!), приготуємо інші компоненти. Почнемо зі спецій (у мене був набір для супу тому ям з базових інгредієнтів).

2. Крок 2:

   

   Нашинкуем лемонграсс. Разрежем галангал. Перчики чилі не стругати, кладемо цілком. Листя каффір-лайма мені дісталися такого насиченого кольору, що шкода було їх різати, але я нарвала їх на маленькі скибочки. Врахуйте-все це можна класти цілком, тому що ці спеції не їдять (їх залишають в тарілці для краси або для аромату, або виймають взагалі, особливо якщо подрібнюють).

3. Крок 3:

   

   Все це відправимо в бульйон (вийнявши м'ясо і креветочні голови і панцирі, якщо ви їх клали).

4. Крок 4:

   

   Після п'яти хвилин тихого кипіння, додамо в бульйон 1 ч.л. пасти Чилі (вона гостра, тому солити не обов'язково), і наріжемо на четвертинки сухі і чисті печериці (якщо гриби маленькі).

5. Крок 5:

   

   Лук ріжемо на дольки.

7. Крок 6:

   

   Помідори також шаткуємо в такому ж форматі.

8. Крок 7:

   

   Якщо у вас свіжі креветки (бажано - королівські), очистіть їх гарненько. Якщо заморожені, розморозьте спочатку.

9. Крок 8:

   

   Кладемо в суп цибулю і гриби.

10. Крок 9:

    

    Хвилин через 10 відправимо в каструльку креветки, помідор і рибний соус (0.25 ч.л.). Розмішавши все, доведемо до кипіння і через хвилину вимкнемо газ. Все провариться, не турбуйтеся. Адже після виключення процеси в каструлі не припиняються.

11. Крок 10:

    

    Видавимо в суп сік лимона, посиплемо нашаткованої кінзою або іншою зеленню. Спробуємо на смак і збалансуємо на предмет солі і цукру. Спробувавши цей тайський суп, ви забудете все на світі. Так смачно вийде!