варення з барбарису

просто чудове варення з барбарису виходить з цього кулінарного рецепту, який, до речі, я знайшла в одному старому жіночому журналі. По-моєму, ще радянських часів. Там було сказано, що рецепт старовинний, можна сказати, бабусинський – старої російської кухні.
щоб варення з барбарису вийшло смачним і красивим, ягідки краще брати з кущів на початку осені.
спочатку варто перебрати гарненько ягоди барбарису. Всі погані видалити нещадно. Потім те, що залишилося після пильної перевірки, треба укласти в зручну посуд і залити холодною водою. Залишити так на сім годин.
тепер воду з барбарису зливаємо. Із зазначеної пропорції води і цукру варимо цукровий сироп. Сироп повинен вийти десь по густоті близько середнього. Викладаємо в сироп барбарис і варимо на сильному вогні до тих пір, поки варення не стане прозорим, а все ягоди не опустяться на дно.
коли варення буде готове, додаємо трохи ваніліну для аромату.
у заздалегідь підготовлені і вже стерилізовані банки заливаємо гаряче варення і закочує кришки.
щоб перевірити готовність варення, потрібно капнути краплю його на блюдце. Якщо крапелька не розповзається в сторони, варення готове.