смажені гриби на зиму в банках

неповторно смачна закуска, соковита, яскрава, незабутня! Смажені гриби на зиму в банках ви із задоволенням спробуєте не тільки в холодну пору! Такі грибочки можна подати до картоплі, відвареним круп і багато чому іншому. Вони дуже красиво і апетитно виглядають на святковому столі!

Перлинка

автор рецепта

0427

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Гриби (відварені)

Морква

170

Цибуля

100

Часник (невеликих)

Рослинна олія

100

Сіль (або трохи менше, за смаком)

Цукор

Перець чорний мелений

0.5

Оцет (6% за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 2 г

жири 62 % 8 г

вуглеводи 23 % 3 г

86 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як посмажити гриби з цибулею і морквою на зиму? Перш за все потрібно зібрати гриби або купити їх в магазині, або на ринку. Припустимо взяти гриби з заморозки. За рецептом можна приготувати будь-які гриби, я обсмажувала зібрані в лісі польські грибочки.
Крок 2:
Гриби ретельно вимийте, приберіть гілочки, залишки землі та ін.. Великі наріжте порційно, а дрібні залиште цілими. Надішліть гриби в каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Полум'я зробіть максимальним.
Крок 3:
У момент закипання утворюється піна. Зніміть її за допомогою столової ложки, вогонь зменшіть до помірного і варіть близько 30-40 хвилин.
Крок 4:
В цей час підготуйте овочі. Лук, моркву і часник очистіть від шкірки і обполосніть. Морквину натріть на крупній тертці або на тертці для корейських салатів. Лук подрібніть кубиками або півкільцями, а часник нарубати дрібно(допустимо зубки часнику пропустити через прес).
Крок 5:
Відкиньте гриби на друшляк і обполосніть під проточною холодною водою.
Крок 6:
У сковороді з товстим дном і високими краями розігрійте рослинне рафінована олія. Надішліть гриби, цибулю, моркву і часник обсмажуватися. Додайте сіль за смаком, мелений перець, цукор, все ретельно перемішайте, полум'я зменшіть до помірного і готуйте до м'якості овочів. Я обсмажувала близько 20-30 хвилин. Не забувайте періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.
Крок 7:
В кінці влийте оцет, знову перемішайте, залиште на плиті буквально на хвилину-дві. Викладіть готові гриби в харчовій контейнер і відправте в холодильник мінімум на ніч. Такі грибочки можна закрити на зиму. Для цього банки і кришки ретельно вимийте за допомогою соди, простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом. Надішліть гарячі гриби зі сковороди в банки.
Крок 8:
Банки закрийте кришками, переверніть верх дном і укутайте ковдрою. Залиште таким чином до повного охолодження. Далі заготовку приберіть в будь-який досить прохолодне місце для тривалого зберігання. Я зберігаю зазвичай в холодильнику на нижній полиці.

Рецепт універсальний. По ньому можна приготувати навіть печериці, тільки в цьому випадку попередньо їх відварювати необов'язково.

така заготовка у мене в холодильнику стоїть досить довго, до року і більше. Якщо ви плануєте зберігати банки в погребі, де температура може бути трохи вище, ніж в холодильнику, то рекомендую стерилізувати повні банки в широкій каструлі з водою близько 20-30 хвилин, лише потім закрити стерильними кришками і відправити під ковдру до охолодження.

приємного вам апетиту!

щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.

замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.