Крем для трояндочок на торт

для приготування крему будемо використовувати саме такі пропорції, як дані в складі. Якщо вам необхідна більша кількість крему, просто збільшуйте кількість інгредієнтів в 2-3 рази.
отже...
Візьміть холодні свіжі яйця і відокремте білки від жовтків. Жовтки нам не знадобляться. Будемо працювати з білками.

у суху, чисту і знежирену посуд для збивання додайте охолоджені білки. Збивайте їх на великій швидкості міксера до щільних стійких піків.

одночасно окремо з'єднайте воду і цукор. Поставте на вогонь і нагрівайте. Доведіть до кипіння і продовжуйте варити сироп, поки він не досягне температури в 120 градусів. Під час варіння додайте в сироп трохи лимонної кислоти. При цьому крем не буде нудотно солодким і не буде зацукровуватися. Лимонна кислота служить в кремі консервантом, завдяки якому термін зберігання білкового крему збільшується.

потім повільно, тонкою цівкою вводите гарячий сироп в збиті білки. При цьому збивати не переставайте. Весь крем збивайте ще кілька хвилин. Маса стане глянсовою, пишною і блискучою. При цьому крем буде охолоджуватися.
коли крем став залишати чіткі контури можна припинити збивати.

Крем для прикраси торта готовий! Використовуйте його для прикраси торта квітами, листям, хвилями та іншими різними візерунками. За бажанням крем можна забарвити будь-якими харчовими барвниками. Для цього додайте в крем кілька крапель барвника і трохи крем збийте, щоб кольори рівномірно розподілилися і крем став рівномірно забарвлений.