склад / інгредієнти
спосіб приготування
Щука - справжня класика традиційної російської кулінарії. Втім, пельмені є також досить поширеним блюдом серед нашого і не тільки народу. У цьому рецепті дві традиції з'єдналися в одну, і вийшло досить незвичайне, але надзвичайно смачна страва, яке припаде до душі любителям риби і не тільки.
насамперед приготуємо тісто на пельмені. Для цього через сито просіяти борошно у велику миску. У борошні зробити поглиблення і вбити туди яйце, додати сметану і сіль, перемішати. Воду закип'ятити і розчинити в гарячій воді вершкове масло. Обережно вилити воду в миску. Замісити пластичне тісто, що не липнуче до рук. При необхідності підмішати трохи борошна.
дати тісту відпочити, накривши його чистим рушником, щоб воно не сохло.
приготувати начинку для пельменів. Помити тушку риби, почистити і випатрати її, зрізати плавники, прибрати голову і хвіст. Зняти шкіру з щуки, нарізати на невеликі шматочки і видалити кісточки.
нарізати невеликими брусочками підморожене сало.
Лук почистити від шкірки, помити і нарізувати. Також вчинити з кабачком.
в окремій ємності порізаний на скибочки хліб залити молоком. Потім злегка віджати його і приготувати для фаршу.
М'ясо щуки, нарізані овочі, сало і розмочений хліб пропустити через м'ясорубку. Готовий фарш добре перемішати, посолити і поперчити за смаком.
на присипаної борошном поверхні розкачати тісто на тонкі листи. Вирізати з тіста кружечки, покласти в середину рибний фарш і зліпити пельмені.
у великій каструлі закип'ятити воду, посолити, кинути лавровий лист для аромату і закинути туди наліплені пельмені. Варити пельмені на середньому вогні протягом 5-10 хвилин (в залежності від розміру) з моменту їх закипання.
готові пельмені дістати за допомогою шумівки, викласти у велике блюдо і прикрасити кропом і спеціями. Смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Щука в томатному соусі - 108 ккал/100г
- Щука відварна - 98 ккал/100г
- Щука припущена - 90 ккал/100г
- Щука свіжа - 82 ккал/100г
- Щука фарширована - 141 ккал/100г
- Жир свинячий - 871 ккал/100г
- Жир свинячий топлений - 947 ккал/100г
- Свинячі шкварки - 895 ккал/100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Хліб " Дарницький» - 206 ккал/100г
- Хліб з пшеничного борошна вищого сорту - 254 ккал/100г
- Хліб з пшеничного борошна 1 сорту - 226 ккал/100г
- Хліб з пшеничного борошна 2 сорту - 220 ккал/100г
- Хліб пшеничний з борошна грубого помелу - 250 ккал/100г
- Хліб житній з обдирного борошна - 189 ккал/100г
- Хліб житній з шпалерного борошна - 181 ккал/100г
- Хліб білковий висівковий - 182 ккал/100г
- Хліб білковий пшеничний - 242 ккал/100г
- Хліб зерновий - 231 ккал/100г
- Хліб " докторський» - 232 ккал/100г
- Хліб " Орловський» - 211 ккал/100г
- Хліб " Український» - 213 ккал/100г
- Батон простий - 248 ккал/100г
- Батон з борошна вищого сорту - 265 ккал/100г
- Булки міські з борошна I сорту - 254 ккал / 100г
- Булка міська - 261 ккал/100г
- Булка здобна - 252 ккал/100г
- Бублики прості - 336 ккал/100г
- Хліб - 254 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал / 100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал / 100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г
