полуничне вино асорті

варимо сироп з води і цукру, не забуваючи зняти піну. Сироп остудити.
1,5 кг будь-яких м'яких ягід в будь-яких пропорціях товчемо до однорідності і поміщаємо в 5л балон. Ягоди, звичайно ж, потрібно перед цим помити і видалити плодоніжки. Ягоди залити сиропом, не заповнюючи весь балон. Тобто він повинен бути заповнений на 4/5. Це потрібно для бродіння. Суміш гарненько розмішати.
тепер обв'язати шийку балона марлею. І помістити балон в темне місце при 16-18С. Три рази в день суміш необхідно розмішувати дерев'яною лопаткою або ложкою. Так цвіль на поверхні не буде з'являтися.
коли пройде тиждень, суміш потрібно процідити через марлю. І сік злити в пляшки для продовження бродіння. Пляшки закрити пробками, бажано з коркового дерева. У центрі такої пробки зробити дірочку і провести через неї гумову трубочку. Все повинно бути щільно, без того, щоб пропускати повітря. Кінець трубочки занурити в ємність з водою. Для 3л банок є спеціальні кришки з водяним відводом повітря, можна використовувати їх.
ще через тиждень (або менше) на дні пляшок з'явиться осад, саме вино стане прозорим. В цей час перелити вино в інші пляшки, закупорити і залишити в темному місці на 2 місяці.