Вино з червоної смородини Домашнє

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Червону смородину для приготування вина можна використовувати як свіжу, так і заморожену, попередньо розморозивши. Деякі винороби рекомендують смородини не мити і навіть не відокремлювати від пензликів, вважаючи, що на ягодах містяться винні бактерії, необхідні для бродіння. Це, дійсно, так. Але з зіпсованими ягодами і зеленню в сусло можна занести і хвороботворні мікроби, які замість бродіння, утворюють цвіль і псування продукту.

2. Крок 2:

   

   Тому ягоди потрібно ретельно перебрати, видалити все сміття, листя, гілочки і гнилі ягідки. Ягоди кладемо в глибокий посуд, не можна використовувати для приготування основи для вина металевий посуд, в якій може статися окислення ягідного соку. Добре підійде керамічна, скляна ємність.

3. Крок 3:

   

   Якщо ягід трохи, то їх можна перетерти ручним поштовхом. Велика кількість ягід можна подрібнити за допомогою електричного приладу з відповідними функціональними можливостями.

4. Крок 4:

   

   Ягідну масу кладемо в скляну банку, додаємо цукор і заливаємо холодною кип'яченою водою. Банку закриваємо капроновою кришкою і залишаємо для бродіння при кімнатній температурі, зручно поставити банку в закриту шафку на кухні. Витримуємо близько 10 днів.

6. Крок 5:

   

   Щоб періодично перевіряти стан ягідної заготовки, перемішувати вміст банки для кращого бродіння. Потім проціджуємо рідина, ягідний Макуха нам більше не потрібен.

7. Крок 6:

   

   Банку з суслом закриваємо гідрозатворів або натягуємо на горловину банки чисту гумову тонку рукавичку, в одному з пальців якої робимо маленьку дірочку, для виходу газів під час бродіння. Ми залишаємо ще на два тижні.

8. Крок 7:

   

   Через зазначений час заготовку вина знову проціджуємо через марлю, складену в кілька шарів. І ще залишаємо на два тижні при кімнатній температурі. На поверхні рідини повинна утворити невелика пінка, значить, бродіння ще триває, знову потрібно процідити. Повторюємо процедуру, поки бродіння (утворення піни на поверхні) не припиниться.

9. Крок 8:

   

   Потім додаємо в вино за смаком цукор, можна додати ще будь-які прянощі для аромату, перемішуємо, щоб цукор розчинився. Ми залишаємо ще на тиждень при кімнатній температурі під гідрозатворів. Розливаємо вино по пляшках, закупорюють їх і прибираємо на зберігання в холодильник або льох. А можна відразу подавати до столу. Зберігати таке вино в прохолодному місці можна близько 5 років.