Хорчата Dе Алмендра (мигдальний напій)

Їжа їжі ворожнечу, а напій напою. Іспанці вважають за краще навіть супи перетворювати в напій, напевно, щоб швидше засвоювалися. Але ось цей мигдальний напій, їжею, вже точно, ніхто не назве. Отже, кулінарний рецепт Хорчата Dе Алмендра-мигдалевого молока.
для початку чистимо мигдаль, це в тому випадку, якщо ви не купили чищений. Інакше вам доведеться варити мигдаль до тих пір, поки шкура не стане м'якою і не почне відділятися сама по собі. Кулінари кажуть, що це зайвий головний біль.
розтираємо мигдаль в порошок, краще це зробити в ступці, хоча і довго. Але можна розбити і в блендері, додавши трохи води. У великій мисці розводимо сіль з теплою водою (2,5 л) і додаємо лимон. Потім відправляємо туди ж розтертий мигдаль, закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на дві години.
коли дві години пройшли, додаємо цукор і корицю. перемішуємо дуже довго, поки цукор не розчиниться повністю. Рідина проціджуємо через марлю, щоб видалити всі великі шматочки мигдалю. Збиваємо до гладкої текстури, і напій готовий. Зберігати його в холодильнику можна до 5 днів. Але, дехто вигадав і такий спосіб зберігання-заморожувати хорчату. Тоді вона зберігається довше.