листкове тісто вдома

для початку готуємо тісто 1. Вершкове масло кімнатної температури ріжемо на шматочки і змішуємо з борошном.Просто скріплюємо масу в одне ціле, місити не треба. Тут важливо отримати тісто з дрібними грудочками. Поки відкладаємо.

Тепер Тісто 2. У миску висипаємо борошно, додаємо лимонний сік і сіль. У склянці збиваємо яйце і додаємо до нього воду. Злегка змішуємо яйце з водою і вливаємо в борошно.
добре вимішуємо тісто. Далі тісто 2 розгортаємо на невеликий прямокутник. Не тонко-інакше буде прориватися. На нього кладемо тісто 1 ближче до одного краю по середині так, що б можна було загорнути його конвертом. Спочатку закриваємо близьким краєм, потім - з боків, і в кінці-залишилися краєм. Отримуємо конверт з Тестом 1. Кладемо конверт на тарілку, присипану борошном, "швом" вниз і відправляємо в холодильник на 30 хвилин. Нічим не накриваємо!

через 30 хвилин дістаємо тісто, знову його розгортаємо не сильно. Знову складаємо конвертом і знову відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

через 30 хвилин повторюємо всю операцію. У підсумку: 3 рази по 30 хвилин тісто було в холодильнику. Через 30 хвилин листкове тісто готове і можна його використовувати на штруделі, круасани і пироги)