тісто для солодкого рулету

перше, що варто пам'ятати, - яйця повинні бути кімнатної температури, а духовку потрібно поставити розігріватися на початку приготування тіста. Далі спорудити пристосування для водяної бані: Каструля з киплячою водою і миска або ще одна каструлька на ній (сенс в тому, щоб суміш нагрівалася від пари).

каструлю з водою поставити грітися. У миску розбити яйця, додати цукор і трохи збити. Поставити миску на водяну баню і інтенсивно збивати, найкраще міксером, 6-7 хвилин. Тут важливо пам'ятати, щоб вода під мискою кипіла злегка, адже якщо перегріти яйця - вони згорнуться. Температура яєчної суміші не повинна перевищувати 38 градусів. Вона повинна стати набагато світліше і збільшитися в обсязі приблизно в 3 рази.

коли суміш досягла потрібної температури і обсягу, зняти миску з плити і збивати поки її вміст не охолоне. Тепер можна вводити борошно, яку попередньо необхідно просіяти. Борошно краще додавати невеликими порціями-по одній столовій ложці, при цьому не перестаючи збивати.

тісто вилити в застелену пергаментом форму і розрівняти. Для тієї кількості тесту, що у вас вийде, розмір форми повинен бути приблизно 30х40 см. оптимальна висота шару тесту - 0,5 см.

додам, що випікається таке тісто 12-17 хвилин (до легкої рум'яності). Тут важливо пам'ятати, що відкривати духовку під час випікання не можна, інакше бісквіт опаде. А ще постарайтеся не перетримати тісто в духовці, адже тоді воно буде погано згортатися в рулет. Готовий пласт тесту потрібно буде скрутити разом з пергаментним папером в рулет і відправити остигати на решітку. Залишилося приготувати просочення і крем і рулет буде готовий!

вдалих кулінарних експериментів!