бісквітне тісто на сметані

бісквітне тісто, напевно, найпопулярніше тісто серед господинь. Його люблять не тільки за простоту приготування, але і за приголомшливий смак! Можна знайти найрізноманітніше застосування для цього тесту: торти, тістечка, рулети... і всі вироби з бісквіта виходять легкі, ніжні, пишні, красиві!
кулінарний рецепт приготування бісквітного тіста, ще раз повторюся, дуже простий. Але багато господинь скаржаться на те, що коржі не піднімаються :( Все тому, що приготування бісквітного тіста має ряд особливостей. Давайте обговоримо їх.
по-перше, яйця обов'язково слід збивати окремо. Жовтки з білками мають різні властивості, тому їх потрібно відокремлювати один від одного. Жовтки я змішую з цукром, залишаю цукор до повного розчинення. Білки потрібно збивати в щільну піну!! Це дуже важливо! Рекомендація: краще збиваються холодні білки. І добре змішується з тестом тільки частина білкової маси (менше половини навіть), решта акуратно додається в тісто так, щоб воно набуло легкість білків.
по-друге, не забувайте про соду з крохмалем! Але соду неодмінно гасіть оцтом, а крохмаль розводите сметаною.
і по-третє, не заглядайте в духовку хоча б перші 20 хвилин приготування бісквіта! Інакше бісквіт опадає. Через 20 хвилин (якщо вам вже дуже хочеться подивитися) відкривайте духовку дуууже обережно, поступово, не грюкайте дверцятами.
якщо ви будете дотримуватися цих нескладних рекомендацій, їжа з Вашого бісквіта вийде пишною, легкої і повітряної:) удачі!!