помідори солоні з хріном і гірчицею в банку

у нашій родині солоні помідори дуже поважають, особливо холодними зимовими вечорами у вигляді закуски під варену картопельку. Цей кулінарний рецепт я підгледіла в блозі у знайомої колеги по роботі приблизно рік тому. Минулої осені сама зробила п'ять банок таких помідорів, всі мої ум'яли їх дуже швидко, приховати до новорічних свят не вдалося…

спочатку потрібно підготувати для консервування банку (промити, прокип'ятити, прожарити – хто як робить, хоча консервувати ми нічого не будемо). Потім укласти на її дно всі зазначені спеції, крім солі і гірчичного порошку. Часник особисто я люблю розрізати навпіл, а не класти цілими часточками.

взяти помідори, добре їх вимити, в декількох місцях проколоти кожен виделкою і укласти в банку щільними шарами.

окремо в одному літрі добре кип'яченої і охолодженої до кімнатної температури води розвести шістдесят грамів солі і відразу ж залити цим розсолом помідори в банку. Сіль можна розчинити і в гарячій воді, щоб швидше розчинилася, але помідори заливаємо саме теплою водою.

накрити помідори підготовленої і обвареної х/б тканиною, а зверху висипати гірчичний порошок. По-перше, порошок вбереже від утворення цвілі (що часто відбувається з консервованими томатами), по-друге, додасть нового смаку вже готовим консервам.

у такому вигляді банку повинна постояти близько півтора тижнів, обов'язково при середній кімнатній температурі.

коли час вийде, потрібно закрити її пластмасовою кришкою і поставити в холодильник. Солоні помідори будуть готові вже через тижні чотири, але можна зняти пробу і раніше, тижні через два. Чим довше стоять помідори, тим більше вони сквашуються, вибирайте - який ступінь кислинки вам подобається більше. Смачного!