ніжне і повітряне, здобне тісто для пирогів

1. Змішайте тепле молоко, 1 ст.л. цукру і дріжджі. Залиште на 15 хвилин в теплому місці. Пресовані дріжджі просто кришаться в молоко і добре в ньому розчиняються. А ось сухі незручно плавають на поверхні молока і не хочуть розчинятися. Щоб цього не відбувалося, висипте сухі дріжджі на молоко і залиште на 5 хвилин - вони вберуть трохи рідини і добре розчиняться при перемішуванні.

2. Змішайте цукор, що залишився з яйцями, сметаною і ванільним цукром (якщо начинка несолодка, ваніль залишаємо для інших рецептів).

3. Додайте в сметанним масу дріжджову суміш (вона повинна почати пузиритися) і перемішайте.

4. Поетапно додайте просіяне борошно і замісити тісто. Накрийте і залиште на 15 хвилин.

5. Вимішуючи тісто протягом 10 хвилин, вбийте в нього м'яке вершкове масло і сіль. Накрийте (або перекладіть в миску з кришкою) і залиште на 1 годину.

6. Пріпиліте стіл (дошку) борошном, розімніть тісто в прямокутник (руками, качалку не беріть) і складіть конвертиком. Накрийте і залиште на 20 хвилин.

7. Знову пріпиліть стіл борошном, знову розпластайте тісто до прямокутника, знову складіть конвертиком, накрийте і залиште на 20 хвилин.

після цього тісто готове, щоб перетворитися в пироги, пиріжки або просто дуже смачні булочки.

приємного!