Айсінг для пряників в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для початку підготуємо конвертики для айсинга. Для цього необхідно зрізати куточки і якщо конверт занадто великий, то зробити його менше. Це робиться для того, виходило повітря і при накладці глазурі глазур проходила вглиб конвертика і його було легко зав'язати. Насадки краще не використовувати, так як білкова глазур швидко сохне і засохлу глазур буде складно витягти з насадки.

2. Крок 2:

   

   Тепер займемося приготування глазурі. Для цього яйця моєму з содою в теплій воді, після чого їх обсушуємо.

3. Крок 3:

   

   Додаємо білки в ємність, додаємо лимонну кислоту. Змішуємо за допомогою міксера білки з кислотою буквально кілька секунд, тільки щоб кислота розійшлася, а білок став більш однорідним.

4. Крок 4:

   

   Потім в цю ж ємність додаємо в кілька прийомів цукрову пудру (3-4). Продовжуємо змішувати всі інгредієнти за допомогою міксера. Пудру найкраще використовувати якісну, щоб вона була не «пісочком», а дуже дрібним помелом. Я завжди пудру роблю в домашніх умовах сама, подрібнюю якомога дрібніше.

6. Крок 5:

   

   У глазур додаємо 1-2 краплі ароматичної есенції і вимішуємо. Я використовую ванільно-вершкову. Після вимішування в глазурі утворюються бульбашки повітря. Тому ємністю з глазур'ю необхідно постукати кілька разів, або об стіл, або, наприклад, об коліно. Ще раз акуратно перемішуємо глазур.

7. Крок 6:

   

   Відразу ж офарблюємо глазур в будь-які вподобані кольору, попередньо переклавши її по декількох ємностей і додавши в кожну ємність якийсь певний колір. Барвник додаємо з використанням шпажки, а саме спочатку шпажку макнем трохи в барвник, а потім цю шпажку макнем в білкову глазур. При необхідності колір зробити більш інтенсивним, можна додати ще кілька крапель барвника і знову замішати.

8. Крок 7:

   

   Тепер готову глазур перекладаємо в пакетики і туго затягуємо їх скотчем. Айсинг готовий! Тепер трохи експериментуємо і прикрашаємо пряники кольоровою глазур'ю.