домашня локшина для супу на яйцях

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити домашню локшину на яйцях для курячого супу? Підготуйте і відміряйте продукти. Кількість інгредієнтів вказано з розрахунку на одне яйце, але я роблю для двох. Воду можете і не додавати, Це залежить від розміру яєць і сорту борошна. Якщо ви бачите, що тісто виходить крутим, то додайте води трохи. І навпаки: в рідке тісто підсипте борошно. Не перестарайтеся з водою, тісто має вийде не м'яким.

2. Крок 2:

   

   Замішувати тісто можна різними способами. Або на столі, або в мисці, якщо ви це робите вручну. Або за допомогою техніки, але про це не в цьому рецепті. Я звикла починати в мисці, а потім вже переходити на стіл. Борошно спочатку посоліть. Потім зробіть в ній воронку і вбийте туди яйце. Далі за допомогою вилки або руками почніть вмішувати яйце в борошно. І можете додати трохи води, дивіться по консистенції тесту.

3. Крок 3:

   

   Замісіть тісто в мисці, поки вся мука не намокне від яйця.

4. Крок 4:

   

   Перенесіть тісто на робочу поверхню столу, присипану борошном, і почніть активно місити його. Час від часу підсипати борошно, щоб тісто в результаті стало гладким і не липким. Місити треба довго, цей процес вимагає сили і витримки.

6. Крок 5:

   

   Готовий кульку тесту перекладіть назад в миску, накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин для відпочинку. Можете загорнути тісто в харчову плівку, але тільки якщо воно точно не липне, а то замучитеся віддирати його.

7. Крок 6:

   

   Після відпочинку тісто розкачайте в пласт за допомогою качалки. Правильне тісто має бути еластичним, не липким, трохи тугим. Процес розкочування зажадає сил. Товщина пласта-близько 1 мм, чим тонше тісто, тим смачніше локшина. Готовий пласт залиште на 20 хвилин, щоб він трохи підсох. Так буде легше нарізати локшину.

8. Крок 7:

   

   Нарізайте локшину будь-якої форми. Я роблю коротку, тому ріжу пласт на смужки. Зручно це робити ножем для піци. Якщо любите довгу локшину, то поверніть пласт рулетом і нарізайте вже його. Для бешбармака ріжуть квадратами.

9. Крок 8:

   

   Складіть пласти тіста один на інший і почніть нарізати смужки локшини. Товщину регулюйте за смаком, тільки пам'ятайте, що при варінні локшина трохи збільшиться в розмірі. Нарізану локшину трохи потрясіть в повітрі руками, щоб уникнути злипання і струсити надлишки борошна. Домашня локшина готова, можете заправляти нею суп. Смачного!