Крем на яєчних білках для вафельних трубочок

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Ось весь нехитрий набір необхідних продуктів для нашого чудесного крему. Лимонну кислоту, при крайній необхідності, можна замінити 1 ч. л. лимонного соку

2. Крок 2:

   

   Насамперед гарненько моєму яйця і відокремлюємо жовтки від білків.

3. Крок 3:

   

   Гарненько збиваємо білки до стійких піків. У мене пішло на це хвилин сім. Дуже важливо посуд повинен бути чистим (без слідів жиру) і сухим. Починайте збивати на найнижчій швидкості, поступово доводячи до максимальної.

4. Крок 4:

   

   У каструльку насипаємо цукор.

5. Крок 5:

   

   Заливаємо водою, перемішуємо.

7. Крок 6:

   

   Варимо сироп. Після закипання, дайте йому покипіти 5-7 хвилин, щоб злегка загус.

8. Крок 7:

   

   Знову збиваємо білки. І, не перестаючи збивати, тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп.

9. Крок 8:

   

   Додаємо лимонну кислоту і збиваємо до отримання потрібної консистенції. Я збивала 15 хвилин

10. Крок 9:

    

    Так як крем будемо використовувати для наповнення трубочок, то закріплювач не потрібно. Охолодіть крем, і якщо необхідно, збийте ще раз вже остиглий крем. Цієї порції мені вистачило на 36 невеликих трубочок довжиною 15 см.