Домашні соковиті для бешбармака

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуйте всі інгредієнти. Пшеничне борошно використовуйте вищого сорту, курячі яйця категорії С1, воду краще візьміть фільтровану, також візьміть якісне рафінована олія і сіль дрібного помелу (Екстра).

2. Крок 2:

   

   В окрему ємність, в якій будете замішувати домашнє тісто для соковитіше, через сито просійте пшеничне борошно. За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також це дозволить прибрати непотрібні домішки і смітинки, які можуть виявитися в даному продукті.

3. Крок 3:

   

   У центрі просіяного борошна зробіть поглиблення і вбийте курячі яйця, попередньо ретельно вимивши яйця під водою, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

4. Крок 4:

   

   Слідом в центр борошняної «ямки» влийте воду, додайте сіль і влийте рослинне масло, яке додасть тесту еластичність. Почніть замішувати тісто ложкою, а коли воно перестане сильно липнути, продовжите замішувати руками, щоб воно зібралося в кому. Перекладіть тісто на робочий стіл, присипаний борошном, і вимішуйте його руками ще 7-10 хвилин. При необхідності можна підсипати борошно, але не забивайте тісто, інакше воно вийде дуже жорстким і несмачним.

5. Крок 5:

   

   Замішане тісто приберіть в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити приблизно 20 хвилин. Це процедура з пакетом дозволить тесту стати ще більш м'яким і еластичним, так як клейковина за цей час розбухне. Таким чином, в процесі розкочування тісто рватися не буде.

7. Крок 6:

   

   Після закінчення часу отщіпніте хороший шматок еластичного м'якого тесту, викладіть його на присипаний борошном робочий стіл і за допомогою качалки розкачайте в досить тонкий пласт прямокутної форми. За допомогою формочки виріжте соковиті. Якщо ж такої формочки немає, то наріжте тісто за допомогою гострого ножа на квадрати. Розмір соковитіше залежить від ваших уподобань, але бажано, щоб сторона квадрата не перевищувала 5 см.

8. Крок 7:

   

   Квадратні соковиті акуратно перекладіть на обробні дошки і приберіть в морозилку. Через кілька годин, коли соковиті заморозяться їх можна перекласти в один великий контейнер. Після повної заморозки соковиті один до одного липнути не будуть. Зберігайте соковиті в морозилці в закритому контейнері або пакеті.

9. Крок 8:

   

   Коли настане момент приготування бешбармака, у вас вже будуть готові домашні соковиті.

10. Крок 9:

    

    Залишиться їх тільки відварити в трохи підсоленій воді протягом 5-7 хвилин після опускання в киплячу воду. А щоб соковиті при варінні не злиплися, в киплячу воду опускайте соковиті по одному. Зварені соковиті вийміть шумівкою, давши стекти зайвій воді, і викладіть на блюдо.