склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Перший спосіб: як розтопити шоколад в мікрохвильовці. Я взяла молочний шоколад, приготований по ГОСТу. Плитку розламайте на шматочки. Так шоколад буде танути набагато швидше. І перекладіть в жароміцний посуд, з невисокими бортами. Нагадаю, що не весь посуд придатний для використання в мікрохвильовці! Точно не підійде металева, позолочена і тонка пластикова.
Крок 2:
Увімкніть мікрохвильову піч на хвилину при потужності 800 ват. Якщо у вас більш потужна піч, скоротіть час до сорока секунд.
Крок 3:
Дістаньте миску з шоколадом. Він повинен лише злегка підтанути.
Крок 4:
Чайною ложкою перемішайте шоколад і знову відправте миску в мікрохвильовку ще на одну хвилину. Потужність - та ж. Чому потрібно робити перерву в процесі термообробки? Просто ми намагаємося контролювати хід приготування і, в разі чого, запобігти пригорання шоколаду. Так як шоколад містить багато цукру, то якщо поставити його відразу на 2 хвилини, висока ймовірність пригорання.
Крок 5:
За такою схемою шоколад в результаті виходить рідким.
Крок 6:
Перед початком роботи з ним, необхідно почекати близько двох-трьох хвилин, періодично перемішуючи, щоб шоколад трохи охолов. Я робила шоколадні патьоки на торті, покритому масляним кремом. Якщо почати прикрашати відразу, як тільки шоколад дістали з печі, то він, швидше за все, не встигне застигнути за час стікання краплі, і утворює на тарілці некрасиву шоколадну калюжу. Якщо це не входить у ваші творчі плани, просто почекайте трохи.
Крок 7:
Другий спосіб: як розтопити шоколад класичним способом - на водяній бані. Для цього в сотейник більшого обсягу налийте води з-під крана приблизно на 2 см.доведіть до кипіння.
Крок 8:
В цей раз у мене молочний шоколад з горішками. Я поламала плитку на шматочки і поклала в сотейник меншого обсягу. Багато хто боїться розтоплювати шоколад з наповнювачами, але нічого тут страшного немає! Просто потрібен якісний шоколад і трохи більше уваги, ось і все.
Крок 9:
Менший сотейник помістіть в сотейник з водою. Вогонь середній. Постійно помішуйте шоколад лопаткою для більш рівномірного танення.
Крок 10:
Коли шоколад розтане і стане густим і тягучим, додайте вершки. Помішуючи, нагрівайте шоколад ще хвилину і знімайте з вогню.
Крок 11:
Точно так же отримуємо рідкий шоколад.
Крок 12:
І знову, щоб працювати з ним, остудіть його кілька хвилин. Такий глазур'ю добре прикрасити торт зверху, розрівнявши лопаткою. Вийде глянсова поверхня з горішками, як на вафельних тортах з магазину.
перед тим, як почати прикрашати торт, я рекомендую перевірити, чи достатньо охолов шоколад. Спробуйте зробити тренувальний потік на блюдце або тарілці.
після охолодження шоколад залишається глянцевим. Смак не змінюється.
вибирати той чи інший спосіб тільки вам, я лише перерахую їх плюси і мінуси, на мій суб'єктивний погляд.
отже, про спосіб в мікрохвильовці:
+ швидко і зручно, не потрібно морочитися з вершками;
- нерівномірне нагрівання, високий ризик пригорання, складно розтопити шоколад з наповнювачами.
і про водяну баню:
+ спосіб більш поширений (всі шеф-кухарі роблять так), шоколад нагрівається рівномірніше, ризик пригорання мінімальний, можна топити шоколад з наповнювачами;
- потрібно мати під рукою вершки, велика калорійність і більше витрат за часом.
удачі!
майте на увазі, що мікрохвильовки працюють не однаково. Час приготування і рекомендована потужність можуть відрізнятися від заявлених в рецепті. Читайте інструкцію до Вашого приладу і враховуйте особливості саме вашої техніки.
Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вище буде калорійність страви.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20 % - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Шоколад молочний - 550 ккал/100г
