французький соус Айолі

це соус з яскраво вираженим часниковим смаком. Просто, швидко, смачно! Айолі (фр. aïoli або all-I-oli, що означає "часник-і-оливкова олія") — соус з часнику і оливкової олії, дуже популярний на північному узбережжі Середземномор'я-від Іспанії до Італії. У різних варіантах в соус також може бути додано яйце (або тільки жовток, або тільки білок), лимонний сік, вода. Також в соус додають гірчицю, а в Каталонії — грушу. У середземноморській кухні Айолі традиційно подають з морепродуктами, рибним супом і грінками. У каталонській кухні Айолі вживають разом зі смаженими на грилі ягням і овочами, а також паельєю. На Мальті в класичний склад Айолі додають помідори або крихти галет. Зазвичай подають кімнатної температури. У Провансі Айолі (або, більш офіційно, Le Grand Aïoli) називають закінчене блюдо, що складається з відварених овочів (зазвичай використовують моркву, картоплю і стручки квасолі), відвареної риби (свіжої або вимоченої солоної тріски) і варених яєць, що подаються з соусом Айолі. У Франції Айолі подають з асорті з морепродуктів до відварених креветок і морських равликів. Приготування класичного Айолі-це процес перетирання в кам'яній або металевій ступці часнику з поступовим додаванням невеликої кількості оливкової олії, що приводить до отримання однорідного і дуже насиченого на смак соусу. Зараз частіше можна зустріти людину, у якого є вдома блендер, а не ступка. Я - не виняток. Тому пропоную спрощений варіант приготування соусу, замінивши процес перетирання на збивання. Смак виходить яскраво виражений часниково-солоний.