тісто на булочки на воді

спочатку готуємо опару, для чого в підходящу ємність просіваємо три чверті вказаної кількості борошна. Після додаємо до борошна пресовані дріжджі. Наливаємо воду, яка повинна бути теплою (на понад 40 градусів за Цельсієм). Насипаємо цукровий пісок (20 гр). Тепер перемішуємо всі інгредієнти (якщо опара виходить занадто густий, можна не вмішувати всю муку, а залишити її на потім прямо в цій мисці). Воложимо чистий рушник, накриваємо їм миску з опарою і залишаємо її в спокої на півгодини. Найкраще поставити опару в тепле місце.

коли закінчиться потрібний час, перемішуємо опару з рештою борошном, цукровим піском і сіллю. В процесі додаємо рідке вершкове масло, яке повинно бути кімнатної температури, тобто розтопити його варто заздалегідь, а потім остудити.

тісто місимо до однорідності і гладкості, але не дуже довго. Це важливий момент, тому що якщо довго місити, то булочки будуть менш повітряними і м'якими. Тісто виходить приємним на дотик і досить м'яким.

велику ємність змащуємо олією. Якщо це не зробити, витягти потім тісто, що підійшло з неї буде складніше. Потім з тіста формуємо колобок і кладемо його на дно змащеної маслом миски. Знову накриваємо ємність чистим вологим рушником і прибираємо в тепле місце на 1,5 години. За цей час обсяги тесту подвояться. Коли пройде зазначений час, витягаємо тісто з миски, ще раз недовго місимо, обминали.

все, тісто готове для формування булочок! Не забуваємо сформованим виробам дати час на расстойку - вистачить 15 хвилин. Це дозволить отримати після випічки неймовірно пишні і ніжні булочки!