склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити дріжджове тісто на кислому молоці? Для приготування дріжджового тіста підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вони всі повинні бути кімнатної температури. Кисле молоко можна ще трохи підігріти до трохи теплого стану. При цьому дріжджі будуть активніше бродити.
Крок 2:
Розчиніть сухі дріжджі в невеликій кількості теплої води з цукром. Дайте їм постояти 2-3 хвилини, щоб вони прокинулися і почався процес бродіння.
Крок 3:
Дріжджову масу перелийте в чашу, в якій будете замішувати тісто. Влийте до них тепле кисле молоко.
Крок 4:
Додайте в тісто дрібку солі і рослинне масло. Борошно просійте через сито, щоб наситити її киснем і поступово підсипати в замішується тісто.
Крок 5:
Таким чином замісити дріжджове тісто. Воно трохи буде липнути до рук. Поставте готове тісто в тепле місце і накрийте рушником. Дайте тісту підійти протягом години.
Крок 6:
Тісто підніметься дуже активно.
Крок 7:
Використовуйте його для приготування смачної випічки. Готуйте із задоволенням!
у досвідчених господинь ніколи, нічого не пропадає. І скисле молоко можна використовувати для приготування млинців, оладок або дріжджового тіста.
у кислого молока приємний слабкий сирно-сироватковий запах, а зіпсоване молоко має дуже різкий і неприємний. Тому не переплутайте.
таке тісто можна приготувати про запас, щоб готувати з нього випічку протягом декількох днів. Воно відмінно зберігається в холодильнику кілька днів. Тісто для пиріжків містить в своєму складі мінімальний набір продуктів. А якщо надумаєте робити здобне тісто, то в нього доведеться додати ще й яйця з вершковим маслом.
як бачите, в приготуванні дріжджового тіста немає нічого складного. І не варто думати, що воно доступне тільки досвідченим господиням. Дотримуйтеся певних правил і порад і все у вас буде виходити.
ДО РЕЧІ, дріжджі можна використовувати як сухі, так і живі. У цьому тесті сухі можна замінити 30 грамами живих дріжджів.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал / 100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал / 100г
- Кисле молоко - 60 ккал/100г
