листковий салат з червоною рибою

1. Філе червоної риби нарізаємо кубиками. Кубики середнього розміру, з ребром приблизно 2 сантиметри.

2. Викладаємо рибу в миску. Солимо і перчимо до смаку. Скроплюємо соком лимона. Сюди ж додаємо одну чайну ложку оливкової олії. Перемішувати.

3. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння. Нарізаємо його кубиками. Болгарський перець розрізаємо навпіл, витягаємо насіннєву коробочку. Ретельно миємо перець під проточною водою, після чого нарізаємо кубиками.

4. Кабачок миємо, обрізаємо кінці з обох сторін. Розрізаємо його уздовж навпіл, а потім кожну половинку ще раз уздовж навпіл. Після чого отримані четвертинки нарізаємо шматочками товщиною приблизно 1 сантиметр. Якщо деякі шматочки трапляються занадто великі, то їх можна розрізати навпіл.

5. Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжок. Розрізаємо кожен помідор на четвертинки, також ріжемо шматочками. Дуже акуратно, щоб не деформувати їх. Ось з цього і важливо, щоб помідори були досить щільними.

6. А тепер насипаємо панірувальні сухарі в миску. Кожен шматочок червоної риби обвалюють в сухарях з усіх боків. Смажимо на оливковій олії з усіх боків. Смажиться риба швидко, буквально по півтори хвилини з кожного боку. Ось тільки сковороду не варто розжарювати, вона повинна бути просто гарячою. Обсмажену рибу перекладаємо на тарілку.

7. На чисту добре розпечену сковороду викладаємо болгарський перець. Якщо сковорода з антипригарним покриттям, масла можна не додавати. В іншому випадку-по мінімуму. Смажимо перець швидко, приблизно пару хвилин, при постійному помішуванні. Потім перекладаємо його прямо в салатник. Солити.

8. Точно таким же чином обсмажуємо на розпеченій сковороді і кабачок. Перекладаємо в салатник поверх перцю. Солимо і перчимо. Наступним шаром буде цибуля. Його так само обсмажуємо з мінімальним додаванням олії.

9. Помідори-самий делікатний овоч, що вимагає особливої уваги. Отже, помідори обсмажуємо на цій же розпеченій сковороді. Заважаємо їх не так інтенсивно. Помідори потрібно запекти, але не перетворити при цьому в кашу. Викладаємо помідори поверх цибулі, солимо і перчимо.

10. На завершення викладаємо червону рибу. Посипаємо салат кунжутом і рубаним свіжим кропом.

Пригощайтеся!