Торт Фруктова фантазія

відокремити жовтки від білків.
білки збити в міксері з 2-ма столовими ложками цукрової пудри до твердих піків (5-6 хвилин). Викласти збиті білки в окремий посуд.
у міксер вилити жовтки, висипати решту цукрову пудру, ванільний цукор. Все збити. Потім додати борошно і крохмаль, збити. Перекласти в миску, в якій будемо замішувати тісто.
акуратно порціями вмішати збиті білки в тісто.

у змащену жиром і присипану манною крупою форму укласти 3/4 підготовленого тіста. Зверху розкласти часточки апельсина, не вдавлюючи їх. Прикрити апельсин тістом, що залишилося, злегка розрівняти верх і випікати в прогрітій до 180°з духовці 45-60 хв. Чим більше діаметр, тим менше час випічки, так як шар тіста стає тоншим.

готовність коржа перевіряти дерев'яною лучинкою або зубочисткою.
перші 15-20 хвилин духовку категорично не відкривати, щоб бісквіт не осів.
потім дати готовому бісквіту охолонути у формі, після вийняти його і витримати протягом години на дихаючої поверхні – дерев'яної або тканинної.

бісквіт надрізати на глибину близько 1 см по колу таким чином, щоб товщина нижньої частини давала приблизно 2/3 загальної висоти. Розрізати бісквіт остаточно на 2 частини.

зробити сметанний крем. Для цього ложку желатину розвести з 50 мл теплої води, дати постояти 30 хвилин. Потім поставити чашку з желатином на водяну баню і прогріти желатин до повного розчинення крупинок.

у міксері збити сметану з цукровою пудрою, вилити желатинову суміш, збити, дати постояти хвилин 10.

на нижній корж покласти добре відціджені вишні і покрити їх ще рідким тільки що збитим кремом. Крем оживляти корж. Почекати 10 хвилин. До цього часу крем загусне. Покрити корж вже товстим шаром крему. Накрити верхнім коржем.

бічні частини і верх торта обмазати сметанним кремом, прикрасити обсушеними на серветці вишнями і нарізаними ківі. Частина верхівки і боків торта обсипати горіхами.

дати торту просочитися годин 6 (я роблю на ніч).