Торт Тропіканка

для початку потрібно намалювати 2 трафарету.

 на пекарської папері намалювати контур майбутнього торта і всю площу розкреслити квадратами 3х3 см. на другому аркуші пекарської папері також намалювати контур і розкреслити його ромбами 3х3 см.

Закип'ятити воду з маслом і сіллю для тіста. Засипати в воду борошно, швидко розмішуючи все ложкою. Трохи остудити тісто і вбити по черзі 6 яйц, кожен раз все розмішуючи до однорідної консистенції.

перевернути перший трафарет кресленням вниз, змастити папір маслом і кондитерським шприцом, наповненому тестом, обвести спочатку контур, потім сіточку. Товщина ліній повинна бути 4-5 мм.

випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.
поки випікається перший лист, на другому (ромби) намалювати контур і сіточку.

вийняти перший лист, поставити випікатися другий лист. Перекласти на блюдо випечену сіточку.

так зробити ще 2 рази.
Таким чином повинно вийти 2 коржа з квадратами і 2 коржа з ромбами.
зварити заварний крем.
Закип'ятити 1 літр молока з цукром.

збити яйця, додати крохмаль, все добре розмішати, розбавити 3/4 склянки молока. Влити суміш тонкою цівкою в кипляче молоко, одночасно інтенсивно розмішуючи суміш бажано в одну сторону, щоб не утворилося грудочок.

влити згущене молоко, продовжуючи заважати.
як тільки крем загусне, всипати ванільний цукор, все перемішати.
додати вершкове масло, добре розмішати крем і відставити його в сторону, щоб трохи охолодити.

фрукти нарізати шматочками, достатніми для того, щоб вони помістилися в клітинки коржів.

збираємо торт Тропіканка.
на блюдо покласти лист пергаментного паперу, вирізаний по контуру коржів.

на лист покласти корж з сіточкою ромбами. У ромби вкласти шматочки фруктів. Залити все кремом.

покласти корж з сіточкою квадратами. Фрукт. Крем.
покласти корж з сіточкою ромбами. Фрукт. Крем.
далі покласти останній корж. Нічим його не просочувати.
прикрасити торт фруктами, нарізаними тонкими скибочками, малиною.

прозоре желе для тортів змішати з 2-ма ст.ложками цукру, розвести в 150 мл води і поставити на водяну баню на 1 хвилину. Залити отриманим желе верх торта.

при бажанні боки торта обсипати крихтою з печива.