Пудинг малиновий & quot;Малинове асорті"

залити желатин холодною водою і залишити набухати (див.інструкцію на упаковці). Потім розпустити його на водяній бані, але не кип'ятити. 


викласти на дно формочок свіжу малину (чорну). Поверх неї вилити шар желатину тонкий. 


поставити форми в холодильник, нехай желатин застигне. 


розтерти з цукром жовтки, додати ванільний цукор і збити до білого кольору. Після влити чверть склянки води і знову трохи збити. 


поставити жовтки на водяну баню і проварити, помішуючи, поки цукор не розчиниться повністю. Жовткова маса стане густішою і блискучою. 


прибрати жовтки з водяної бані, остудити, збиваючи вінчиком. 


вершки збити до піків, але не перебити при цьому. 


додати до них яєчну суміш, збити злегка все віночком. 


влити сюди ж желатин тонкою цівкою, знову трохи збити. 


вершковий пудинг чайною ложкою перекласти у формочки між ягодами малини і поставити в холодильник для застигання. 


залишки вершкового пудингу перемішати з малиною в Асорті і сухим бісквітом. 


розкласти все в формочки поверх шарів, вже застиглих. Поставити в холодильник на 2-3 години. 


тепер можна зробити желе для прикраси. Для цього залити чайну ложку желатину чотирма столовими ложками води і дати набрякнути.


Желатин розпустити на водяній бані, але не кип'ятити.


покласти в невелику сковороду цукор, червону малину. Все поварити, не доводячи до кипіння.


суміш з малини остудити злегка. І змішати з желатином. 


застиглий пудинг вийняти з формочок, загорнути в гарячий рушник і викласти на блюдо.


Форму з виїмкою посередині заповнити малиновим желе і знову прибрати в холодильник. 


як тільки желе застигне, виймаємо його, зверху прикрашаємо ягодами чорної малини, листям меліси.