тістечка бурхлива фантазія

обліпихова желе робимо заздалегідь.

заливаємо водою желатин. Коли той набубнявіє, розтоплюємо на водяній бані.

обліпиховий сік нагріваємо, але не кип'ятимо. Додаємо до нього желатин і перемішуємо.

отриману суміш переливаємо в посуд, щоб на дні вийшов шар висотою в 0,5-1 см.ставимо в холодильник, щоб застиг (можна на ніч).

конфі з жимолості також краще зробити заздалегідь.

заливаємо водою желатин. Коли той набубнявіє, розтоплюємо на водяній бані.

ягоди жимолості збиваємо в блендері, перекладаємо в каструльку і доводимо до кипіння. Всипаємо цукор, варимо на слабкому вогні хвилини дві-три. Додаємо желатин.

конфі викладаємо у форму тонким шаром, даємо йому застигнути в холодильнику на ніч.

готуємо основу з шоколаду: розламуємо шоколад на дрібні шматки, розтоплюємо на водяній бані і кладемо до нього вершкове масло.

промазуємо силіконові форми шоколадом (користуємося силіконової пензлем). Ставимо форми на деко і прибираємо в холодильник. Можна зробити це двічі, щоб шоколадний шар був більш щільним.

робимо мус. Заливаємо водою желатин. Коли той набубнявіє, розтоплюємо на водяній бані.

жовтки з цукром скласти в каструльку, збити віночком, потім поставити на водяну баню і збивати, поки маса не стане світлою і не збільшиться рази в два.

розчиняємо в жовтках желатин, збиваючи міксером, вливаємо згущене молоко і білий шоколад розтоплений попередньо.

холодні вершки збиваємо до піків. Підмішуємо їх обережно в жовтки. Сюди ж вливаємо ягідний сироп, перемішуємо до однорідності.

Миску з мусом ставимо на півгодини в холодильник. Потім розкладаємо його по шоколадним кошичках.

робимо прикраса: обліпихова желе нарізаємо кубиками і тримаємо в холодильнику до використання.

збираємо тістечка бурхлива фантазія: 


шість тістечок з обліпиховою желе.

виймаємо шоколадні кошики з форм. Мус збиваємо вінчиком. Обліпихова желе ріжемо колами меншого, ніж дно кошики, діаметра. Висота желе 0,5-1 см.кладемо желе на дно форми так, щоб вийшов зазор між шоколадною кошиком і желе. Заповнюємо даний зазор мусом з кондитерського мішка або ж шприца. Потім заповнюємо мусом всю шоколадну кошик. Ставимо тістечка в холодильник до застигання на три-чотири години.

шість тістечок з конфі з жимолості.

наповнюємо конфі кондитерський мішок. Відкидаємо його на дно форми кружками меншого, ніж шоколадна кошик, діаметра. Висота повинна бути 1 см.між шоколадом і формою повинен бути зазор, його ми заповнюємо мусом. Наповнюємо мусом кошики і прибираємо на 3-4 години в холодильник.

Перед тим як подати тістечка, прикрашаємо їх кубиками желе.