Пиво з квасного сусла в домашніх умовах

1. Розведіть в 10л води концентрат квасного сусла, додайте глюкозу (її можна сипати 300-800г в залежності від бажаного % алкоголю)

2. Доведіть суміш до кипіння 

3. Засипте 15г хмелю (любите більш гірке пиво хмелю додайте більше), кип'ятіть 50 хв

4. Тепер додайте ще 5г хмелю, коріандр і кип'ятіть 10 хв.

5. Засипте дріжджі в 100мл кип'яченої води кімнатної температури. Дайте їм постояти і активуватися.

5. Додайте в сусло цедру( за бажанням), 2-3 хв витримки 

6. Відфільтруйте сусло і охолодіть до 20-22С.

7. Залийте в сусло дріжджі закрийте нещільно кришкою і обмотайте стрейч плівкою. Можна кришкою закрити щільно, але тоді треба обов'язково встановити гідрозатвор. Поставте ємність з пивом на бродіння в затемнене місце при температурі 20-22С.

8. Через 2 тижні акуратно злийте з дріжджів, додайте 8-10г/літр (чим більше тим більше газоване вийде) глюкози (глюкози) і розлийте по пляшках. Заливати не під кришку. При закручуванні пляшки стиснути її щоб видавити повітря. Коли пляшки стануть твердими помістіть їх догори дном в холодне місце (наприклад холодильник) дріжджі осядуть на кришку. Їх можна видалити (частина) злегка відкриваючи кришку і тримаючи пляшку догори дном над раковиною. Пиво буде витікати і вимивати їх.

9. Витримати готове пиво 2-3 тижні і можна пробувати. Помічена особливість: запах апельсина почав проявлятися тільки через 2 тижні. Найбільшої інтенсивності досяг через 1,5 місяці.