найсмачніше і просте домашнє пиво

Примітка: Охмелений солодовий екстракт продається упаковками різної ваги в залежності від виробника (гарантована якість у виробників Coopers, Muntons, Mangrove Jacks дещо гірше Своя кружка, зовсім поганий концентрат пивного сусла від Інтерквас( його потрібно 2х650г і елеві дріжджі 1 пакетик 11г наприклад us-04)) вага варіюється від 1,5-2,5 кг. це набір призначений для отримання 23л пива і складається з охмеленого екстракту і дріжджів необхідних для зброджування. Якщо у вас охмелений екстракт без дріжджів в наборі, то їх потрібно купити окремо.

отже:

1. Все, що буде стикатися з пивом дезінфікується 6% розчином перекису водню. Обробляють розпорошуючи на поверхню з пульверизатора або наливаючи невелику кількість і струшуючи щоб змочити всю поверхню. Після обробки витримка близько 20 хв, не мити, а тільки дати стекти розчину. Перекис розкладається не змінюючи смаку напою  

2. Ємність з солодовим концентратом підігрівається до 50-60с (легше виливати) і вміст виливають в ферментер в якості якого зручно використовувати 32л ємність з краном (її можна придбати в магазині разом з екстрактом). 

3. Заливають в ферментер 10-15л води

4. 1кг глюкози (цукру)розлучається в 1 л води і кип'ятиться 5-10 хв.після чого виливається в ферментер.

5. Обсяг вмісту доводиться водою до 23л. Температура повинна бути 20-22С

6. По поверхні рівномірно розсипаються дріжджі

7. Ферментер закривають кришкою, але нещільно. Потім обертають місце стику з кришкою декількома шарами стрейч плівки. Можна застосувати гідрозатвор.

8. Поміщають ферментер в затемнене місце з температурою 18-22С. якщо є ареометр АОН1 1000-1060 то через 10 днів можна починати робити виміри по зміні щільності. Пробу відбирають з крана після чого обов'язково дезінфікують його поміщаючи всередину носика Вату просочену спиртом. Коли щільність перестане зменшуватися протягом 3 днів пиво можна зливати.

9. Акуратно сифоном або за допомогою крана зливають з дріжджового осаду пиво в продезинфіковану ємність. Додають прокип'ячений 5-10 хв розчин глюкози (200 глюкози 350 води) з розрахунку 8-10г/л майбутнього пива, роблять витримку 20-30хв і розливають в стерильні пляшки, залишаючи трохи вільного місця. Пробку закручують здавлюючи пляшку і видаляючи повітря.

10. Витримують пляшки в затемненому місці при температурі 18-22С поки не стануть твердими.

11. Поміщають в холодне місце 5-8С для дозрівання на 10-20 днів

12 пробують. Чим довше (місяць-два) пиво дозріває, тим смачніше воно буде.