Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити окуня? Підготуйте продукти. Беріть свіжого окуня (або замороженого, тоді його потрібно попередньо розморозити, поклавши в пакеті на нижню полицю холодильника, не використовуйте для цього занурення в холодну або, тим більше, в гарячу воду - риба відразу стане позбавленою смаку).
Крок 2:
Окунів очистіть від луски - це саме трудомістке в приготуванні, адже чиститися він зовсім не любить! Для цього зручно використовувати рибочистку з контейнером для збору луски, а саму рибу помістити у великий пакет в раковині - потім просто зібрати в пакет всі відходи і викинути. Рибу добре промийте, осушіть рушником, наріжте порційними шматками і помістіть в чашку. Посоліть, поперчіть, додайте прянощі, дайте трохи постояти.
Крок 3:
Насипте борошно в невелику миску. Кожен шматок риби обваляйте в борошні. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте великими півкільцями.
Крок 4:
На сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте шматки риби з обох сторін. У простір між рибою додайте крупно нарізану цибулю.
Крок 5:
Подавайте смаженого окуня з гарніром або без нього відразу, в гарячому вигляді. Гаряча смажена риба найсмачніше!
Окунь, смажений на сковороді, - одне з улюблених страв багатьох. Вся трудомісткість полягає лише в очищенні риби від луски - адже окунь досить колючий, до того ж неохоче розлучається зі своєю дрібною лускою. Зате коли ви впораєтеся з процесом очищення, залишається лише найприємніше: запанірувати і посмажити. Це все просто і швидко, і ось гарячий обід на столі! Подавати смаженого окуня прийнято як самостійну страву або з гарніром з відвареного, пюрірованного або смаженої картоплі, відвареного рису із зеленню, хріном.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
для цього рецепта краще брати не заморожену, а свіжу рибу, інакше готова риба ризикує вийти сухою.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Окунь морський гарячого копчення - 175 ккал/100г
- Окунь морський відварений - 112 ккал/100г
- Окунь морський свіжий - 117 ккал/100г
- Окунь морський тушкований - 120 ккал/100г
- Окунь річковий смажений - 180 ккал/100г
- Окунь річковий запечений - 103 ккал/100г
- Окунь річковий припущений - 109 ккал/100г
- Окунь річковий свіжий - 82 ккал/100г
- Окунь річковий фарширований - 130 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Перець мелений червоний - 318 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал / 100г
- Мелений коріандр - 25 ккал/100г
