М'ясний пиріг з рисом цибулею і болгарським перцем

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо фарш яловичина + свинина 50/50, відварюємо рис, запікаємо болгарський перець, обсмажуємо до прозорості одну головку ріпчастої цибулі і готуємо необхідні продукти зі спеціями.

2. Крок 2:

   

   Для активації дріжджів в ємність з водою додаємо одну чайну ложку дріжджів, одну чайну ложку цукру, п'ять чайних ложок борошна, ретельно розмішуємо віночком і на двадцять хвилин прибираємо в теплу духовку.

3. Крок 3:

   

   Додаємо в сковороду до обсмаженого до прозорості цибулі п'ятсот грамів фаршу і розмішуючи обсмажуємо близько п'яти хвилин, додавши трохи рослинного масла, сіль і хмелі-сунелі за смаком.

4. Крок 4:

   

   Піднялися дріжджі виливаємо у велику миску, розбиваємо одне куряче яйце, додаємо двадцять п'ять грамів розм'якшеного вершкового масла, сіль за смаком і добре перемішуємо всі інгредієнти.

5. Крок 5:

   

   Додаємо у велику миску триста грамів просіяного через сито борошна, перемішуємо і формуємо тісто в кулю, добре його вимішуємо на присипаної борошном поверхні столу і поклавши тісто в пакет прибираємо на одну годину в тепле місце.

6. Крок 6:

   

   Дістаємо тісто з поліетиленового пакета, викладаємо на присипану борошном поверхню і гарненько обминали. З більшої частини тесту робимо тонкий корж і викладаємо її в форму, змащену олією, зрівнявши краю. Потім для підняття тесту прикриваємо рушником на п'ятнадцять хвилин. Змащуємо олією тісто у формі і посипаємо панірувальними сухарями.

8. Крок 7:

   

   Знімаємо шкірку з болгарського перцю і нарізаємо його тоненькою соломкою. Викладаємо першим шаром відварений рис, солимо і перчимо до смаку, додаємо другим шаром соломку з перцю, яку прикриваємо шаром обсмаженого фаршу.

9. Крок 8:

   

   Готуємо соус і в миску зі сметаною додаємо перець двох сортів, зіру, і добре перемішуємо. Викладаємо на фарш залишився болгарський перець і зверху додаємо сметанний соус.

10. Крок 9:

    

    Частину тіста розгортаємо до тонкої довгастої коржі, з якої нарізаємо стрічки, а на них ножем робимо надрізи.

11. Крок 10:

    

    Зверху пирога розміщуємо приготовані стрічки з тіста і зліплюємо їх з підставою, після чого накриваємо пиріг рушником і прибираємо на тридцять хвилин в тепле місце на расстойку. Перед випічкою змащуємо пиріг збитим яйцем і відправляємо випікається на двадцять п'ять хвилин в духовку розігріту до ста вісімдесяти градусів.

12. Крок 11:

    

    Даємо пирогу постояти при вимкненій духовці близько семи хвилин, потім змащуємо його вершковим маслом, прикрашаємо зверху зеленню і виклавши на блюдо порційно нарізаємо. Приємного всім апетиту!