мариновані огірки стерилізовані

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Не всякі огірки годяться для консервування. Вибирайте молоді, тверді, яскраво-зеленого кольору, засолювальних сортів. І переробляйте відразу ж, як купите або зніміть з грядки. Знімати краще рано вранці. Відбирати рівні, приблизно однакові за розміром.

2. Крок 2:

   

   Огірки вимити і на 5-6 годин залишити в холодній воді, змінюючи її 2-3 рази. Так огірочки придбають пружність і якщо була гірчинка, вона піде. Одночасно треба перебрати і вимити ароматичну зелень. Часник очистити, великі часточки розрізати. Зробити нарізку з моркви. Спеції і листочки промити і розкласти по піалках.

3. Крок 3:

   

   У промитих огірків зрізаю кінці. У промиту літрову або 0,7 банку на дно кладу лист смородини, вишні, петрушки. Розірваний, дрібний лавровий лист, 1-2 зубчики часнику, гвоздику - 2шт, гіркий перець - 6 горошин, запашний перець - 3шт. частина парасольки кропу і нарізаний 4 - 5см стебло. Вертикально укладаю огірки, морквою і гілочками парасольки кропу перекладаю і шари огірків. Наповнювати огірками до краю, зверху кладу дрібні або розрізаю і парасольку кропу

4. Крок 4:

   

   Окремо готую розсіл / з розрахунку на 1л води - 50г солі, 25г цукру /. Кип'ячу і відразу ж заливаю огірки, прямо в банку додаю 1ч.л. 9% оцту. Розсіл наливаю через край, накриваю прокип'яченими /5 хв/ кришками і ставлю на стерилізацію. Щоб не обпектися, зручно використовувати захоплення для перенесення гарячих банок як на фото.

6. Крок 5:

   

   Хто оцту любить більше і додають 80-100мл на 1л води, додавати оцет треба в розсіл, після закипання розсолу і відразу заливати в банки, потім стерилізувати.

7. Крок 6:

   

   Стерилізація: - на дно каструлі відповідного розміру підкласти тканинну серветку, поставити банки, наповнити гарячою водою по плечики банок. Банки не повинні торкатися один одного і стінок каструлі. Нагрівання середній. Від моменту закипання води стерилізувати банки 0,7 - 1л 8-10 хвилин. Уважно стежити за зміною кольору огірка: як тільки яскраво-зелений колір перейшов в оливковий, банки витягнути, інакше ви ризикуєте огірки зварити. Відразу закрутити кришками.

8. Крок 7:

   

   Далі закручені банки начисто обтерти, прокатати по столу, перевіривши герметизацію і перевернувши на кришку залишити до охолодження. Можна накрити пледом, щоб потрібна температура довше збереглася. Зберігати можна і в умовах квартири, але обов'язково в темному, прохолодному місці. З даної кількості огірків / відро 5 л / виходить 10-11 банок 0,7 л.