Капуста квашена з листям дуба

1. Моєму капусту, обсушуємо її за допомогою паперового рушника, знімаємо верхні листки, після чого розрізаємо качан навпіл. Капусту краще брати осінніх сортів, при цьому вибираючи найбільш соковиту. Це гарантує кращий смак готового блюда. І велику корисність. Тонко шаткуємо обидві половини капусти.

2. Миємо й чистимо моркву, ріжемо її за бажанням - соломкою, тонкими брусочками, пластинками. Можна просто натерти на крупній тертці, але порізана морквина виглядає в готовій страві красивіше.

3. Нашатковану капусту і нарізану моркву перекладаємо у велику емальовану каструлю.

4. Насипаємо на овочі сіль. Сіль потрібно обов'язково брати велику. Також насипаємо цукор.Тепер руками трохи мнемо овочі, перемішуємо. Потрібно, щоб вони виділили сік.

5. Моєму дубове листя, обшпарюємо їх окропом, кладемо на дно банки, яку теж потрібно обшпарити окропом. Завдяки листю капуста буде більш хрусткою.

6. Тепер капусту і моркву кладемо в трилітрову банку поверх листя. Кладемо щільно, залишаючи до верху банки кілька сантиметрів, після чого накриваємо банку кришкою. Саме не закриваємо, а трохи прикриваємо.

7. Залишаємо капусту кваситься на три дні. Часу може знадобитися більше або менше. Тривалість процесу заквашування залежить від температури в приміщенні. Орієнтуємося на такий момент: як тільки гази перестали виходити, це означає, що капуста готова. Не забуваємо 1-2 рази на день проколювати капусту до дна шпажкою, щоб полегшити вихід газів.

8. Капуста готова для подачі на стіл - тільки потрібно охолодити. Якщо планується тривале зберігання капусти, заливаємо її горілкою (цей крок забезпечить краще зберігання капусти), закриваємо кришкою і прибираємо в холодне місце.

смачного!