квашена капуста з корою берези

Капусту потрібно вибирати обов'язково соковиту, солодку. В цьому випадку готову страву буде особливо смачним і ароматним. А крім того ще й корисним, що теж важливо, коли готуєш для улюбленої сім'ї :)

Капусту потрібно ретельно вимити, обсушити паперовими рушниками і очистити від пошкоджених верхніх листочків. Після цього потрібно нашаткувати капусту тонко соломкою і укласти в ємність, в якій будемо її квасити. Ємність краще брати скляну, емальовану або ж дерев'яну.

далі необхідно у великій каструлі закип'ятити воду. Коли рідина закипить, додати сіль, цукор і лаврові листи, перемішати, щоб всі кристали цукру і солі розчинилися. Готовий розсіл ставимо остуджувати до кімнатної температури.

після нашатковану капусту залити розсолом, додати кору берези. Кора берези, завдяки виділенню особливих речовин, сприятиме тому, щоб готова капуста залишалася хрусткою. Крім того, кора привнесе тонку деревну нотку до смаку і аромату готового блюда. Але не потрібно переживати, це буде швидше ледве вловимий відтінок смаку, ніж насичений смак.

потім зверху на капусту необхідно встановити гніт. Для цього можна використовувати звичайну кришку від каструлі або тарілку, а зверху покласти камінь (або ж трилітрову банку з водою).

коли розсіл остаточно охолоне, ємність перенести в холодне місце. Тримати там капусту потрібно три дні (можна і більше, якщо капуста більше подобається ядреной). Бажано раз на добу протикати дерев'яною шпажкою капусту до самого дня ємності. Така дія допоможе газам легше і швидше вийти.

через три дні квашена капуста буде повністю готова до вживання, але якщо потримати її довше, вона стане ще смачніше. Зберігати капусту потрібно в холодному місці при високому рівні вологості. Термін зберігання-до восьми місяців. Ідеальним місцем зберігання квашеної капусти є льох.

дуже смачно! Смачного!