Салат на зиму з гострим перцем

гостренькі огірочки відмінно доповнюють вечері холодними зимовими вечорами. Подбавши про це в середині літа, коли ринок заповнений свіжими овочами, можна забезпечити собі різноманітне меню на всю зиму.

огірки для засолювання краще брати не великі і не переспілі. Молоденькі з дрібним насінням - відмінний вибір. Огірки добре миємо, насухо протираємо, відрізаємо хвостик і носик. Нарізаємо їх тонкими пластинками, можна ножем, але набагато простіше зробити це овощечисткой або скиборізкою.

Таким же чином чинимо і з морквою. Очищаємо овочі, добре моєму, щоб в заготовку не потрапило ні краплі бруду, протираємо насухо. Нарізаємо моркву шматочками такого ж розміру, як і огірки.чистимо часник, миємо, просушуємо і нарізаємо тонкими пластинками, щоб вони могли добре розподілитися між іншими овочами.

у глибокій мисці з'єднуємо огірки, морква і часник. Червоний гострий перець подрібнюємо якомога дрібніше. Додаємо до огірків масло, перець, сіль, цукор і яблучний оцет. Перемішуємо овочі зі спеціями дуже ретельно, щоб все добре розподілилося і кожен шматочок міг просочитися.

накриваємо ємність кришкою або рушником, залишаємо на 3 години, щоб овочі могли пустити сік. Поки огірки наполягають, готуємо банки. Краще брати тару по половині літра, тоді однієї банки буде вистачати на один прийом їжі. Банки попередньо миємо й стерилізуємо (можна зробити це в мікрохвильовці, духовці, великій каструлі або спеціальному стерилізаторі).

коли пройде три години огірки пустять достатню кількість соку, розкладаємо огірки по підготовленим банкам і заливаємо соком, який утворився в процесі. Після цього заготовки повинні піддатися повторній пастеризації.

встановлюємо банки у велику каструлю, наливаємо між ними воду по плечики і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і кип'ятимо на повільному вогні протягом 10 хвилин. Відразу закочує банки, залишаємо до охолодження і закочує кришками. Зберігаємо в прохолодному місці.

смачного!