Панна котта кефірна

1 швидкорозчинний желатин заливаємо 100 мл гарячої води, перемішуємо і відставляємо в сторону набухати і розчинятися.
2 кефір збиваємо з цукром і ванільним цукром до повного розчинення і тонкою цівкою вводимо подостиглий желатин.

кефір, з яким змішується розчинений желатин, повинен бути приблизно такої ж температури, як і желатиновий розчин. При перепаді температур желатин може моментально згорнутися, утворюючи грудочки і, так звані, желатинові нитки. Так як подальше нагрівання за рецептом неможливо, уважно стежте за тим, щоб такого перепаду температур не було (можна перед змішуванням довести кефір і желатиновий розчин до кімнатної температури, а потім змішати)

3 третина кефірно-цукрової суміші відливаємо в іншу ємність і додаємо какао. Пробуємо, можливо буде потрібно трохи підсолодити.
4 розливаємо в стаканчики білий шар і ставимо в морозилку для застигання на 5-7 хв .
5 розливаємо шоколадний шар і знову в морозилку.
6 Останній білий шар ставимо вже в холодильник для застигання на 2 години.
7 при подачі можна прикрасити ягодами, тертим шоколадом, сиропом, варенням, листочком м'яти.

смачного!