манти з м'ясом і курдючним жиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для початку необхідно приготувати тісто. Для цього потрібно взяти глибоку ємність. У неї влити окріп, додати сіль і перемішати. У вже солоний окріп просіяти борошно і замісити тісто. Потім перекласти його на робочу поверхню І продовжувати вимішувати тісто ще 7-8 хвилин. Далі тісто слід обернути харчовою плівкою або покласти його в поліетиленовий пакет і залишити відпочивати тісто на 30-40 хвилин.

2. Крок 2:

   

   Тепер слід приготувати саму начинку. Свинину, яловичину і курдючний жир потрібно нарізати на шматки і пропустити їх через м'ясорубку. Лук очистити і як можна дрібніше порубати його. До фаршу додати цибулю, перемішати всі інгредієнти.

3. Крок 3:

   

   Далі до фаршу з цибулею додати трохи води, сіль і чорний мелений перець. Ретельно перемішати всі компоненти начинки.

4. Крок 4:

   

   Тепер можна приступити до ліплення мантів. Для цього потрібно взяти шматок тісто і розкачати його в тонкий пласт.

5. Крок 5:

   

   За допомогою металевої форми або, наприклад, блюдця (я використовувала саме його) вирізати з тіста кола. У мене діаметр шматочка тіста дорівнює 13 см., так як мені здається це ідеальним розміром, але ви можете вирізати кола і іншого розміру. Для прикладу один мант я зліплю з шматочка тіста діаметром 9 см.і ви побачите колосальну різницю між ними. Як на мене, то це вже виходить не манти, а великі пельмені.

6. Крок 6:

   

   У центр кожного шматочка тіста викласти м'ясну начинку. Далі потрібно зліпити манти.

8. Крок 7:

   

   Для початку слід защипнути краю в середині.

9. Крок 8:

   

   Потім защипнути два бічних краю, поєднуючи їх з уже зробленим раніше защипом в центрі.

10. Крок 9:

    

    Тепер необхідно з'єднати краї між собою. Перший мант готовий. Тепер залишилося зліпити інші. Зліплені манти викласти на тонку пластикову дошку не присипаючи її борошном, так як з неї потім дуже легко зняти манти. Якщо у вас такої дошки немає, то тоді перед тим як викладати манти посипте її борошном.

11. Крок 10:

    

    Потім дошку з мантами встановити в морозильну камеру.

12. Крок 11:

    

    Кожну секцію пароварки змастити олією, після чого викласти манти. Готувати манти в пароварці протягом 45 хвилин. Готові манти найкраще подати до столу зі сметаною, в яку за бажанням можна додати подрібнений часник.