бешбармак з курки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити бешбармак з курки? Підготуйте інгредієнти. Якщо ви будете готувати страву для великої родини, то використовуйте цілу курку. Якщо ж ви хочете приготувати бешбармак для проби, то краще візьміть будь-яку частину курки і, відповідно, зменшіть кількість інших інгредієнтів. Я взяла три курячих стегна.

2. Крок 2:

   

   Насамперед зваріть курячий бульйон. Як зварити курячий бульйон? Курку помийте, залийте в каструлі холодною водою, додайте сіль і поставте варитися на середній вогонь. Коли бульйон закипить, вогонь зменшіть, шумівкою зніміть піну, що утворилася. Додайте лавровий лист, перець чорний горошком і варіть до повної готовності, близько 2 годин на повільному вогні.

3. Крок 3:

   

   Тим часом займіться тестом для соковитіше. Як зробити тісто? У миску вбийте яйця, додайте сіль. Збовтайте яйця за допомогою вилки. Влийте воду, перемішайте отриману суміш. Порціями почніть всипати просіяне борошно, замішуючи тісто. Спочатку місіть виделкою, коли воно стане густим — руками. Кількість борошна може відрізнятися від заявленого в рецепті. Дивіться за станом тесту.

4. Крок 4:

   

   Воно повинно стати досить тугим, гладким і не липнучим до рук. Загорніть його в харчову плівку і приберіть на півгодини в холодильник.

5. Крок 5:

   

   Присипте робочу поверхню борошном. Тісто вийміть з холодильника, качалкою розкачайте його в тонкий пласт, товщиною близько 2 мм.За рахунок того, що тісто трохи "відпочило" перед роботою, в ньому добре розвинулася клейковина, що міститься в борошні. Вона відповідає за еластичність і липкість. Гарне тісто практично не липне і не рветься.

7. Крок 6:

   

   Наріжте тісто на смужки, які потім розділіть на довільні квадрати або ромби. Присипте їх борошном і залиште на 15 хвилин підсохнути. Курка тим часом вже готова. Вийміть її з бульйону, акуратно відокремте м'ясо від кісток. Для подачі потрібно тільки м'ясо. Половину бульйону перелийте в іншу ємність, процідивши його через сито. Другу половину бульйону залиште в цій же каструлі, він знадобиться для відварювання соковитіше.

8. Крок 7:

   

   На сковороді на невеликому вогні розігрійте столову ложку рослинної олії і обсмажте в ньому цибулю до легкої золотистої. Смажте цибулю не довго, він повинен залишитися злегка хрустким.

9. Крок 8:

   

   Бульйон, залишений для соковитіше, доведіть до кипіння. Запустіть в нього частинами шматочки тіста. Відразу розмішайте їх ложкою, щоб соковиті не прилипли до дна каструлі. Варіть локшину 7-8 хвилин на невеликому вогні, потім викладіть її шумівкою в глибокі піали.

10. Крок 9:

    

    На відварені соковиті покладіть цибулю, а зверху нього — м'ясо. Бульйон розлийте в невеликі піали. На батьківщині бешбармак їдять руками, запиваючи бульйоном з піал. Можете також залити бешбармак бульйоном прямо в чашці, вийде щось типу супу з куркою. Подавайте бешбармак з улюбленою зеленню. Смачного!