віденські вафлі на рослинній олії та воді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити віденські вафлі на рослинній олії і воді? Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Рослинна олія беріть рафінована, без запаху.

2. Крок 2:

   

   Яйця ретельно вимийте, обсушити. Відокремте білки і жовтки. Воду закип'ятіть. Ванілін змішайте з цукром. Почніть збивати жовтки на низькій швидкості, поступово всипте цукор з ваніліном. Влийте трохи остиглий окріп не припиняючи збивання, щоб жовтки не згорнулися. В кінці додайте рослинне масло.

3. Крок 3:

   

   Повинна вийти ось така піниста маса.

4. Крок 4:

   

   У білки всипте дрібку солі і також почніть збивати на низькій швидкості, поступово додавши до максимальної. Збийте до м'яких піків. Чаша і віночки повинні бути чистими, сухими і знежиреними.

5. Крок 5:

   

   У масу збитих жовтків введіть в кілька прийомів просіяне борошно з розпушувачем, перемішуйте лопаткою. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше.

6. Крок 6:

   

   Потім поступово, акуратно, але впевнено втручайте збиті білки в загальну масу. Як завжди, при роботі зі збитими білками, руху лопатки направляйте від краю до центру, і від низу до верху.

8. Крок 7:

   

   Готове тісто однорідне, в'язке і повітряне. За густотою як на оладки, але щільніше. З ложки все не стікає, необхідно допомагати.

9. Крок 8:

   

   Вафельницю розігрійте до робочої температури. Так як в тесті дуже мало масла, панелі обов'язково треба злегка змащувати рослинним рафінованим маслом. Причому будь-які, навіть з антипригарним покриттям і перед кожним наповненням. Розлийте по повній 1 ст.л. тіста, акуратно закрийте кришку на засувку.

10. Крок 9:

    

    Випікайте до золотистого, у мене в мультипекаре це близько 3 хвилин. Вафлі сильно піднімаються, виходять дуже пишні, тому краще тісто не долити, щоб не вийшло назовні.

11. Крок 10:

    

    Готові вафлі остудіть на решітці, щоб не відволожилися. Гарячі будуть зовні хрусткі, а всередині м'які. Коли охолонуть, стануть повністю м'які. Виходить 8 штук (2 вже потягли на пробу).

12. Крок 11:

    

    Вафлі виходять ну дуже товстенькі, м'які, але не так, щоб ніжні і прямо танули в роті. Вони плотноватие і за смаком швидше нагадують здобне печиво. Смачні, нам сподобалися. Добре подати з ягодою, кулькою морозива або змішати сметану з варенням... Для подачі є маса варіантів.