Бельгійські вафлі м'які

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Всі повинні бути кімнатної температури. Вершкове масло вибирайте натуральне, якісне не нижче 72% жирності.

2. Крок 2:

   

   Яйця розділити на жовтки і білки. Білки прибрати в холодильник, а до жовтків додати цукор і розтерти, якщо маса буде густа - додати 2ст.л. молока із загального обсягу.

3. Крок 3:

   

   Додати ванільний цукор, м'яке вершкове масло, розтерти. Зручніше силіконової лопаткою.

4. Крок 4:

   

   Влити молоко кімнатної температури або трохи тепле, добре розмішати.

5. Крок 5:

   

   Змішати просіяне борошно з розпушувачем, всипати всю муку і замісити тісто / воно не дуже густе, але і не рідке, в разі потреби додайте невелику кількість просіяного борошна/.

6. Крок 6:

   

   В охолоджені білки додати дрібку солі і збити до міцної піни. Спочатку на низьких оборотах, як маса почне біліти - потужність поступово додати. Це 5-6 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Акуратно вмішати білки. Найкраще це робити лопаткою, плавними рухами (важливо, щоб білки не осіли).

9. Крок 8:

   

   Готове тісто ніжне, кремоподібне, походить на бісквітне. Вільно ллється.

10. Крок 9:

    

    Розігрійте вафельницю. У мене мультипекарь, загорілося зелене світло - готовий до роботи.

11. Крок 10:

    

    На кожну клітинку налити близько 3 ст.л. тіста, акуратно розподілити в кути. Дбайливо закрити і замкнути кришку. Панелі Я не змащую, т.к. покриття антипригарне і в тесті досить масла. Кількість тесту може змінюватися, залежить від розміру і форми осередків. Я даю орієнтир для мультипекаря REDMOND.

12. Крок 11:

    

    Випікати до золотистого кольору. Оскільки всі прилади різні, навіть якщо одного виробника, час випікання дуже умовно, у мене це 10-11 хвилин. Професійні вафельниці печуть за 2 хвилини, домашні від 5-7 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Готові вафлі знімайте силіконової лопаткою і дайте охолонути на решітці, так вони після охолодження стануть хрусткі зовні і залишаться м'які всередині. У мене виходить 12 вафель, Розмір 9 х 10 см.

14. Крок 13:

    

    Ось такі вони в розрізі - пористі, повітряні, м'які. Зовні відразу будуть хрусткі, потім стануть м'які, навіть якщо не класти стопкою. За смаком з тонкими хрусткими вафлями немає нічого спільного, смак цих вафель мені більше нагадує бісквітне тістечко і то віддалено. Описати складно, краще спробувати !