паска Царська з мускатним горіхом і кардамоном

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Необхідні інгредієнти: Для паски - борошно, вершки, жовтки, дріжджі, цукор, ванільний цукор, вершкове масло, спеції, цедра 1-го лимона, родзинки, сіль. Для глазурі-цукрова пудра, яйце (білок), лимон (сік), желатин. Я взяла інгредієнтів рівно наполовину, зазначеного в цьому рецепті.

2. Крок 2:

   

   Борошно просіяти. Ізюм попередньо замочити. Обсушити на рушник. Змішати з борошном і обтрусити надлишки через сито. Опара: Дріжджі розвести в 1 склянці теплих вершків. Додати частину цукру і борошна, добре розмішати, накрити плівкою і поставити в тепле місце хвилин на 40.

3. Крок 3:

   

   Коли опара підійде, додаємо в неї розм'якшене масло, розтерте з жовтками,цукор, що залишився, ванільний цукор, прянощі, цедру, сіль, вершки. Потім вже родзинки і борошно. Тепер тісто потрібно дуже добре вимішати і вибити.Вимішують приблизно 10-15 хвилин. Вибивати тісто потрібно, щоб видалити зайвий вуглекислий газ. Для цього кілька разів піднімають його і кидають на чисту обробну дошку.

4. Крок 4:

   

   Після цього, накрити тісто плівкою і поставити в тепле місце на 1,5-2 години підніматися.

5. Крок 5:

   

   Воно повинно збільшитися в обсязі рази в два. Коли тісто підійде, перед відправкою в формочки, його необхідно ще раз гарненько обмять.

6. Крок 6:

   

   Формочки змастити вершковим маслом і присипати панірувальними сухарями. Залишки струсити.

7. Крок 7:

   

   Підготовлені формочки на третину наповнити тестом, накрити плівкою і знову поставити в тепле місце, десь на 1 годину. Випікати при температурі 160 град. Через 40 хвилин збільшити на 180 град і випікати ще 10-15 хвилин. Так як, у мене зменшена дозування, я випікала, в цілому, 30 хвилин. Пояснення по випічці є в примітці.

9. Крок 8:

   

   Готові паски вийняти з форми. Остуджувати на решітці.

10. Крок 9:

    

    Готуємо глазур. Щоб вона не кришилася, використовуємо желатин. 1 чайну ложку желатину залити 2 столовими ложками холодної води. Залишити набухати десь на 1 годину.

11. Крок 10:

    

    З лимона відіжмемо сік. Нам потрібно 2 столові ложки.

12. Крок 11:

    

    Збити білок. Потім додати цукрову пудру, желатин і сік. Збивати до утворення стійких піків.

13. Крок 12:

    

    Після того, як пасочки охолонуть, прикрасити глазур'ю і різної цукрової посипкою. Ця глазур застигає досить довго. На ранок буде готова.

14. Крок 13:

    

    Ось так паску виглядає в розрізі.

15. Крок 14:

    

    Смачного! Всіх зі світлою Пасхою Христовою!