склад / інгредієнти
спосіб приготування
1.Опара: в миску тепле молоко 1 ст., дріжджі 150 гр., цукор 1 ст.л., борошно 1 ст. л., поступово перемішуємо і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
2.Жовтки 30 шт. розтерти з 1,3 кг цукру. і 5 ст. л. горілки.
3.У миску 1,5 кг борошна і вливаємо туди опару, повільно перемішуючи поступово додаючи майже все тепле молоко 1,3 л, до однорідної маси.
4.У тісто додаємо жовтки з цукром, 1 ч.л. солі, ваніль.
5.Поступово в тісто додаємо майже всю муку 1,5 кг.
6.Продовжуючи місити поступово порціями додаємо теплий жир: вершкове масло 700 гр, свинячий жир 100 гр, соняшникова олія 150 гр, вершки 150 гр. Місимо 2 години.
7.Додаємо в тісто промитий просушений родзинки 800 гр, цедру лимона і апельсина.
8.Тісто ставимо в тепле місце підходити.
9.Коли тісто підійде 1 раз необхідно осадити, 2 раз теж осадити. Коли тісто підійде в 3 раз необхідно його вибити і залишити постояти 30 хвилин.
10.Форми змастити соняшниковою олією і обсипати манною крупою.
11.З тісто зробити кульку і покласти в формочку, приблизно на 1/3 форми.Ставимо в тепле місце на 1 годину.
12.Паски випікаємо в добре розігрітій духовці близько 40 хвилин.
13.Теплі паски необхідно змастити глазур'ю і посипати посипкою.
14.Глазур: 6 білків збити з цукровою пудрою 500 гр.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал / 100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал / 100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20% - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Дріжджі пресовані - 109 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Ваніль - 288 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Ізюм - 280 ккал/100г
- Кишмиш - 279 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цедра апельсинова - 97 ккал/100г
- Олія соняшникова - 898 ккал/100г
- Олія соняшникова рафінована - 899 ккал/100г
- Жовтки яєчні - 352 ккал/100г
- Цукрова пудра - 374 ккал/100г
- Лимонна цедра - 47 ккал/100г
- Білки яєчні - 44 ккал/100г
- Свинячий жир - 896 ккал/100г
