Кокосанки з сиром

1. Яєчні білки заздалегідь ставимо в холодильник для охолодження приблизно на 20 хвилин, так як білки кімнатної температури досить важко збити в піну.

2. Включаємо духовку на 180-200 градусів Цельсія в залежності від потужності духової шафи і обраного режиму запікання.

3. Охолоджені білки поміщаємо в глибоку миску і за допомогою міксера на високій швидкості збиваємо їх в густу білу піну. При цьому поступово невеликими партіями додаємо в миску цукрову пудру. При вийманні віночків міксера білкова піна повинна потягнутися за ними в формі гострих піків.

4. Окремо розминаємо сир і лопаткою або ложкою підмішуємо його в миску зі збитими білками. Робити це потрібно обережно, не даючи білкової піні опасти. В даному випадку знадобиться несолодкий сир, але можна використовувати і сирну масу або сирні сирки.Тоді потрібно відрегулювати кількість цукрової пудри в рецепті. Сир попередньо (при необхідності, якщо він крупинками) слід перетерти через дрібне сито для однорідної консистенції.

5. Кокосову стружку також висипаємо в миску і акуратними рухами розмішуємо її в тесті.

6. Додаємо в тісто ванілін для аромату (можна замінити на ванільний цукор, але тоді покласти трохи більше).

7. На деко постелити пергаментний папір і чайною або десертною ложкою, попередньо змоченою у воді, акуратно перенести тісто на пергамент у вигляді маленьких кульок. Так як тісто досить м'яке, то і кульки при цьому виходять не гладкими і круглими, а трохи з нерівними краями. Але на прекрасному смаку цих печива це ніяк не відбивається.

8. Ставимо деко в розігріту духовку на 10-15 хвилин в залежності від розмірів кокосанок. Печуться вони дуже швидко, як тільки підрум'янилися - відразу виймайте.

смачного!