Кокосанка без цукру

в першу чергу необхідно включити духовку на 180 градусів Цельсія.

тепер можна приступати до готування самого тіста для кокосанок без цукру.

для початку слід збити білок в пишну піну. Так як теплий або білок кімнатної температури збити набагато важче, то краще за все попередньо потримати його в холодильнику протягом приблизно 15-20 хвилин. Після цього охолоджений яєчний білок збиваємо міксером на високій швидкості до стійких піків - коли білкова піна набуває гарний глянсовий блиск і не тече в сторону, якщо нахилити миску.

на наступному етапі необхідно підсолодити тісто для кокосанок. Так як в цьому рецепті зовсім відсутній цукор, то потрібно його чимось замінити. У цій ролі може виступати який-небудь цукрозамінник, фруктоза або сироп стевії. Додаємо його на свій смак.

для аромату додаємо в тісто ванільний екстракт.

далі невеликими порціями всипаємо кукурудзяний крохмаль і продовжуємо збивати тісто міксером на високій швидкості.

додаємо кокосову стружку і розмішуємо тісто ложкою, намагаючись рівномірно розподілити кокос по всьому тесту.

тісто має вийти густим, але в той же час м'яким і пластичним. Кладемо його на дошку і розподіляємо рівним шаром по всій поверхні. Потім звичайним скляним склянкою вирізаємо печива круглої форми. Сильно тонкі кокосанки краще не робити - в них повинна відчуватися структура і легкість тесту.

на деко кладемо Папір для випічки і прямо на неї викладаємо сформовані круглі кокосанки. Потім ставимо деко в розігріту духовку приблизно на 10-15 хвилин, поки печива не покриються красивою золотистою скоринкою.

готові кокосанки охолоджуємо і подаємо до столу з гарячим шоколадом або апетитним пряним какао!

смачного!