склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Для приготування класичного варіанту соусу знадобляться: сметана, сіль, мелений гострий перець, лимонний сік, часник і, власне, сир з благородною блакитною цвіллю вашого улюбленого сорту (я віддаю перевагу рокфор, горгонзолу або дорблю). За бажанням можна доповнити соус майонезом і соусом "Вустершир". Але ми будемо готувати класичний варіант, без них.
Крок 2:
Отже, в підходить за розміром миску викладіть сметану. Вона може бути абсолютно будь-якої жирності, це справа смаку. Я завжди використовую десятивідсоткову. Але з більш жирної сметаною, звичайно, соус буде більш насиченим. Натріть сир на середній або дрібній тертці. Так він рівномірно розподілиться в готовому соусі.
Крок 3:
Зубчик часнику очистіть і натріть на дрібній тертці. Він додасть аромат і ще більшу пікантність соусу.
Крок 4:
Вичавіть в миску лимонний сік. Будьте обережні, щоб кісточки лимона не потрапили в миску. Адже нікому не захочеться несподівано знайти їх в соусі. Краще видавлювати сік через дрібне ситечко.
Крок 5:
Фінальний штрих-сіль і гострий мелений перець, якщо вам це необхідно. Солити і перчити соус потрібно акуратно, так як сир з блакитною пліснявою сам по собі дуже солоний і гострий. Є ризик пересолити соус.
Крок 6:
Перемішайте соус до з'єднання всіх компонентів, і можна подавати до столу!
Густота соусу буде залежати від жирності сметани. Чим жирніше сметана, тим густіше вийде соус.
на хитросплетіння пронизує сир Смарагдової цвілі можна милуватися нескінченно. Це справжній їстівний скарб!
але зобов'язана попередити, що сир з блакитною пліснявою - вельми і вельми специфічний на смак (та й запах) продукт! Його різкий і впевнений смак підходить не для всіх. Тому готувати соус я рекомендую тільки справжнім цінителям таких сирів, щоб не зіпсувати продукти і власний настрій.
Блю Чіз можна подавати і як самостійний соус до закусок, і використовувати в якості інгредієнта для інших страв. Наприклад, при запіканні в духовці він дає апетитний рум'яний колір.
в цей раз під соусом "Блю Чіз" я запікала сьомгу на подушці з рису і шпинату. Попередньо розбавивши густий соус нежирними вершками.
вийшло ситне і вишукану страву!
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Перець гострий мелений - 21 ккал/100г
- Сир з пліснявою - 353 ккал/100г
- Гермелін - 303 ккал/100г
- Горгонзола - 330 ккал/100г
