турецька пахлава на вершковому маслі в медовому сиропі

Турецька кухня взагалі славиться самими різними ласощами (як, втім, і будь-яка Східна). А турецька пахлава займає в ній особливе місце. Якщо ви в курсі, пахлаву готують в самих різних країнах. Але мені найбільше подобається саме Турецька. Спробуйте приготувати її вдома, самі зрозумієте.

отже, прямо на столі або в мисці потрібно гіркою просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Всипати в неї дрібку солі, потім в гірці зробити поглиблення, куди по черзі додати: вершкове масло (його потрібно розтопити попередньо), підігріте, але не гаряче молоко і одне яйце.

тепер почнемо замішувати тісто. Воно повинно вийти крутим, але дуже еластичним. Втім, може статися так, що тісто вийде занадто крутим, тоді дозволяється в процесі замісу доливати молоко.

тісто потрібно вимішувати не менше семи хвилин. Нам потрібно, щоб воно перестало прилипати до рук.

тепер кладемо його в поліетиленовий пакет і залишаємо на столі на півгодини.

волоські горіхи можна пропустити через м'ясорубку, можна в блендері подрібнити, а можна порізати ножем.

коли це буде зроблено, змішуємо горіхи з корицею, цукровою пудрою.

тісто поділяємо на кульки (всього вийде приблизно дві дюжини кульок).

поки Працюємо з однією кулькою, всі інші краще прикрити, щоб тісто не сохло.

кожну кульку потрібно розкачати дуже-дуже тонко. Обмазати його розм'якшеним вершковим маслом і присипати горіховою начинкою.

акуратно звертаємо все це в нещільний рулет, потім як би сплющуємо цей рулет, натискаючи з двох кінців до центру. Рулет зменшиться в довжині рази в два. Краєчки тесту тепер потрібно заправити всередину.

викладаємо пахлаву на пергаментний папір на деко, обмазуємо жовтком і печемо в заздалегідь прогрітій до двохсот градусів духовці. Печемо хвилин 15. Зменшуємо темп. до 160 гр., виймаємо деко і обмазуємо пахлаву розтопленим вершковим маслом. Ставимо назад і печемо близько 50-ти хвилин.

за цей час зваримо цукровий сироп із зазначених продуктів (вода, цукор, мед). Прокип'ятимо хвилин 15.

коли турецька пахлава спечеться, її потрібно перекласти в зручний посуд і залити цукровим сиропом.

залишити на шість годин, накривши зверху кришкою або рушником.

Все, пахлава Турецька рецепт вважай готовий до вживання. Смакота буде Невимовна!