італійський панеттоне з родзинками на молоці

змішуємо в невеликій мисці молоко і воду, посипаємо дріжджі і залишаємо на п'ять хвилин. Як тільки підніметься, додамо в дріжджову суміш 4 столові ложки борошна і одну столову цукру, перешиваємо, накриваємо поліетиленовою плівкою і залишаємо в теплому місці, даємо йому піднятися в два рази більше обсягу, близько півгодини. У чаші від міксера збиваємо яйце, цукор, лимонну і апельсинову цедру, ваніль, додаємо суміш дріжджів і перемішуємо вінчиком до однорідного стану.
використовуючи в міксері насадку для тіста - гак, включаємо міксер на низьку швидкість і додаємо борошно, м'яке масло, сіль, і поступово збільшуємо швидкість міксера, перемішуємо тісто протягом п'яти хвилин. Потім додаємо цукати і родзинки, перемішуємо 15 секунд. Якщо тісто вийшло м'яким і липким - нічого страшного. Змащуємо миску для розладки тесту маслом без запаху, і залишаємо в сторону. На посипану борошном поверхню викладаємо тісто і трохи мнемо його, формуємо колобок і поміщаємо в змащену маслом миску.  
змащуємо зверху рослинним маслом, щільно закриваємо поліетиленовою плівкою і ставимо в тепле місце на 3-4 години.
готуємо форму, змащуємо маслом і відкладаємо в сторону. Як тільки тісто підніметься, скидаємо його на посипану борошном поверхню, складаємо його як конвертик, але не мнемо. Розміщуємо його в форму і знову змащуємо верхівці розтопленим вершковим маслом. Знову накриваємо поліетиленовою плівкою і залишаємо на 2-3 години.
розігріваємо духовку до 170 градусів, змащуємо верхню частину Панеттоне збитим жовтком і однією ложкою водно-молочної суміші, випікаємо протягом 45 хвилин. Даємо пасці охолонути, і вже можна подавати його до чаю. Смачного!