узбецькі самси з картоплею на воді

для початку потрібно дістати масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. І можна зайнятися тестом. У склянці води розчиніть сіль, краще якщо вода буде трохи теплою, щоб кристалики легше розійшлися.

борошно просіваємо на стіл, робимо в гірці поглиблення і виливаємо туди воду частинами. Поступово змішуємо борошно і рідина, наприклад, за допомогою вилки або ж просто руками. Тісто місимо, поки воно не перестане прилипати до рук, накриваємо і даємо постояти 15 хвилин. Після чого розгортаємо його в тонкий пласт.

тепер цей великий пласт тіста потрібно змастити третиною вершкового масла. Робити це краще прямо долонею, як би втираючи масло в тісто. Візьміть пласт за один край і акуратно згорніть його в щільний рулет. Потім поставте рулет в холодильник на 15 хвилин.

після закінчення цього часу дістаньте тісто, знову розкачайте його в пласт, змастіть половиною масла, що залишилося і загорніть в рулет. Також приберіть його в холодильник на 15 хвилин, після чого необхідно втретє розкачати тісто в пласт і змастити його залишками вершкового масла. Поверніть рулет, покладіть його на змащене олією блюдо (щоб не прилип) і приберіть в холодильник на 15 хвилин.

в цей час приготуємо начинку. Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю чистимо і ріжемо також. Додаємо сіль, перець, перемішуємо.

час минув - дістаємо наш рулет і нарізаємо його на шматочки 5-7 см.ставимо кожен шматочок одним із зрізів вниз (зверху нехай буде той, що більш гарний), прямо долонею приминає цей стовпчик в круглу коржик. Цей секрет допоможе отримати на поверхні самси кола.

кожен корж розгортаємо тонко. До речі, краще залишити на столі 2-3 штуки, а інші коржі прибрати в холодильник, щоб масло не тануло завчасно. На розкатану корж кладемо начинку, формуємо трикутники. Краї можна защипнути або просто зробити в хороший нахлест.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. У склянці збиваємо яйце виделкою. Деко змащуємо олією, укладаємо пиріжки і мажемо їх зверху яйцем.

випікаємо самсу протягом 30-35 хвилин, поки на поверхні пиріжків не утворюється апетитна рум'яна кірочка.

Самса смачна в будь-якому вигляді, але, звичайно, якщо ви хочете насолодитися її смаком в повній мірі, краще їсти пиріжки прямо з жару!