хліб за рецептом Лізи Глинської

1.Попередньо злегка підігріти молоко і воду (але не використовувати гарячими), рідини повинні бути просто теплими;

2. Розвести сухі дріжджі в частині теплої води і додати в борошно (при використанні живих дріжджів розтерти їх з борошном);

3. Додати в борошно з дріжджами сіль;

4. Додати молоко і воду, що залишилася;

5. Замісити тісто (борошно більше додавати не рекомендується, тому що хліб може втратити легкість), для замісу тіста краще використовувати комбайн (насадка «гак») і робити заміс на середніх оборотах 15-20 хвилин. Але оскільки комбайн є не у всіх, можна замішувати тісто руками;

6. Перемістити тісто на стіл і вимісити руками до стану, поки не буде липнути до рук (я збризкую руки рослинним маслом);

7. Тісто перекласти в миску і помістити в тепле місце на годину, прикривши бавовняним рушником ( я тримаю тісто при 35 гр. у духовій шафі на спец. режимі для тесту), за цей час воно повинно збільшитися вдвічі;

8. Обминути тісто, щоб прибрати повітря і сформувати цеглинка, який потім викласти в форму, попередньо змащену вершковим маслом (це важливо! Ні в якому разі не рослинним);

9. Залишити підготовлене тісто в формі для вистоювання на годину (я так само використовую спеціальний режим мого духової шафи);

10. Розігріти духову шафу до 250 градусів, при цьому з початком випічки хліба знизити температуру до 220 градусів;

11. Перед випічкою верх майбутнього хлібця можна присипати борошном , але я вважаю за краще змащувати верх збитим яйцем * це дозволяє йому виглядати більш апетитно;

12. Випікати хліб 20-25 хв (в залежності від можливостей вашого духової шафи);

13. Витягнути випечений хліб з форми (якщо форма правильно підготовлена для випічки, то він сам вилетить з неї без особливих зусиль);

13. Дати хлібу повністю охолонути і після цього можна насолоджуватися його чудовим смаком і хрусткою скоринкою.

Примітка: для випічки я використовую алюмінієві форми розміром 8х21, обсяг отриманого тесту з рецепта заповнює приблизно 1,5 форми. На фото я розділила обсяг на 2 форми, тому вийшли міні буханочки. Але в цьому є свій плюс - нарізані скибочки виходять порційними.