сливовий перевертень

~400г слив (приблизно 20 штук), 1,5 склянки цукру, 1 склянка борошна, 150г вершкового масла, 2 яйця, 1/3 склянки молока, 2 ч ложки розпушувача, ванілін
Масло кімнатної температури (залишивши невеликий шматочок – розміром із сірникову коробку) розтерти з 3/4 склянки цукру, розпушувачем і ваніліном в однорідну м'яку масу.
вмішати борошно.
додати яйця і молоко; добре розмішати.
сливи розрізати на половинки і вийняти кісточки.
у сковороді розтопити відкладене масло, насипати цукор (що залишилися 3/4 склянки) і довести до закипання.
викласти сливи розрізом вниз,так,щоб заповнити все дно в один шар.

у цьому рецепті найкраще використовувати сковороду зі знімною ручкою – її можна і на вогонь поставити і в духовку.
якщо такої сковороди немає, а є тільки форма, яку не можна поставити на плиту, то потрібно цукор з маслом розтопити в маленькій каструльці, вилити у форму і потім вже викладати сливи.
Поверх слив ложкою акуратно викласти тісто.
поставити в розігріту до t180°з духовку і випікати до готовності (25~45 хвилин).
після випічки, дати пирогу майже повністю охолонути,не виймаючи з форми.Потім поставити сковороду на маленький вогник щоб підтопити утворилася карамель.
готовий пиріг накрити зверху стравою, перевернути і обережно зняти сковороду.